Estrelinhas de Natal

Ai ai!!!!Chegou o Natal....Eu adoro essa época do ano...

Apesar de toda correria, do cansaço acumulado, dos encontros de última hora, do shopping lotado e do trânsito ruim....tudo isso vale a pena quando vejo as decorações nas ruas e minha árvore prontinha para receber os presentes da família toda.

Além de ser um excelente momento para colocar em prática algumas receitas que precisam de muitas cobaias para valer a pena...rsrs

Esse ano consegui encontrar uma receita natalina, os biscoitinhos de amêndoas com canela...é uma receitinha alemã de nome estranho "Zimtsterne".

Utimamente estou muito empenhada em pratos doces, biscoitinhos decorados, tortas de frutas, cupcakes....Ainda não tive tempo, e nem cobaias suficientes, mas em breve irei testar todas.

Para as Estrelinhas de canela eu fiz duas fornadas assim a família toda pode provar, aprovar...rsrs....
Todos adoraram e confesso que ficou bem bom mesmo!

As Estrelinhas
- 500grs de amêndoas sem casca (eu usei com a casquinhas marrom mesmo, ela só fica mais moreninha)
- 01 colher de sopa de manteiga sem sal (não pode estar muito consistente)
- 200 grs de açúcar refinado (peneirado)
- 100 grs de farinha de trigo (peneirada)
- 02 colheres de chá de fermento em pó (não muito cheias)
- 01 ovo
- 01 colher de chá de canela (se preferir pode colocar mais)


A Cobertura
- 200 grs de açúcar de confeiteiro (peneirado)
- suco de 01 limão
- 01 colher de chá de canela


Primeiro triture as amêndoas o máximo possível, pode ser no liquidificador, processador, como preferir. Depois acrescente todos os ingredientes secos, o açúcar, a farinha, o fermento e a canela. Misture tudo com as mãos até incorporar tudo.
Agora coloque o ovo e a manteiga, amasse até atingir a consistência de massa. Não deve ficar muito macia pois as amêndoas deixarão uma consistência quebradiça, mas deverá ficar o mais uniforme possível para abrir com o rolo depois.


Chegou a hora de abrir a massa e formar as estrelinhas. Por ser muito quebradiça esse processo deverá ser feito em partes, ou seja, divida a massa em vários pedaços e vá abrindo um por um; assim fica mais fácil de trabalhar.


Depois de aberta a massa, marque as estrelinhas, retire e coloque em uma forma forrada com papel manteiga. O forno deve estar um pouco aquecido, mas não muito para que não queime as estrelinhas. Eu precisei fazer em etapas pois não cabiam todas as formas no meu forno, mas isso depende da quantidade. Com esses ingrediente é possível fazer três formas grandes, mais ou menos 20 a 30 estrelinhas por forma.


Eu cheguei a perder algumas fornadas pois à medida que o forno foi ficando muito quente ficou difícil mensurar o tempo e com isso algumas queimaram.


O ponto para retirar é quando começam a ficar douradas, caso contrário a chance de queimar é grande!


Bom, para a cobertura é só misturar o açúcar de confeiteiro, o suco do limão e a canela. Ficará um creminho bem melecado, e deverá ser pincelado em cada um dos biscoitinhos depois de frios. Essa cobertura demora algums minutos para ficar durinha, depois é só servir toda a família. As Estrelinhas de Canela acompanham muito bem um cafézinho feito na hora.

É assim que eu divido toda a minha alegria e o sabor do Natal com minha família e amigos Lá Na Minha Cozinha!

             F.E.L.I.Z    N.A.T.A.L!!!

Bruschetta Diferente

Confesso que depois de mais de um mês de dieta comecei a enjoara, além da vontade de cozinhar que me deixa meio chateada.
As receitas estão se acmuluando e por enquanto não pdoerei faze-las.

Bom, precisei inventar algumas receitinhas que façam parte da dieta e que sejam mais gostosas; assim eu também mato a vontade de passar algumas horas Lá Na Minha Cozinha.

Inventei uma Bruchetta Diferente de Abobrinha, Cottage e Geléia de Pimenta....
Ficou uma delíciaaaaa...Vale a pena fazer mesmo sem estar de regime!rsrsrs

- 03 fatias de pão integral sem casca (pode usar o pão que preferir)
- Abobrinha Italiana em fatias finas
- 03 colheres de sopa de queijo cottage
- geléia de pimenta
- tomate em rodelas
- sal
- azeite
- manjerona

Monte cada bruschetta da seguinte forma: em cada fatia de pão passe um pouco de geléia de pimenta, depois disponha as rodelas de abobrinha, uma colher de cottage e o tomate.

Salpique o sal, regue com um fio de azeite e coloque a manjerona.

Leve ao forno pré aquecido até que os pães torrem e a abobrinha cozinhe e fique tenra.

Agora é so servir!

É assim que invento Lá Na Minha Cozinha!

Cozinheira de Dieta - Legumes com Damasco

Ixiiiii...hoje me deu conta que faz muito tempo que não atualizo nada aqui, na verdade não tenho inventado muito Lá Na Minha Cozinha nos últimos tempos.

A explicação é que a cozinheira entrou em regime há mais de 01 mês, e obviamente estou impedida de algumas peripécias gastronômicas.

Por enquanto poucas novidades terei para colocar, muito em virtude de estar e alimentando com muitas das receitas que já postei aqui...mas logo isso passa, só mais um mês!

Bom, vamos ao que interessa....a nova receita.

No sábado resolvi inventar uma misturinha de legumes bem simples, porém bem saborosa em virtude dos temperos e do adocicado da fruta que usei...

Legumes Refogados com Damasco

- 01 abobrinha japonesa média

- 01 beringela média

- 01 cebola roxa

- alho picado

- 200 grs de damasco seco 

- 02 tomates maduros

- pimentão (se sua preferência)

- folhas de manjericão fresco

- sal

- pimenta

- azeite

Em uma frigideira antiaderente coloque um pouco de azeite para refogar o alho e a cebola. Em seguida coloque a beringela e deixe reforgar mais ou menos uns 10 minutos, cuidado para não secar e queimar; é importante deixar a beringela mais tempo pois ela solta muita água, caso prefira deixe em um escorredor por volta de 30 minutos apenas com sal para tirar o excesso da água e só depois leve à frigideira.

Depois acrescente a abobrinha, o tomate e por ultimo o damasco seco cortado bem pequeno. Acerte o sal e a pimenta e deixe refogar até o damasco soltar o seu sabor.

Sirva com um grelhado, pode ser carne vermelha, peixe ou um lombo assado (como eu fiz).

É assim que eu entro em forma Lá Na Minha Cozinha!



Bife Wellington

Como todas as receitas que assitos no programa do Claude Troisgros (Que Marravilha!), essa também ficou na fila de espera até chegar um final de semana de tranquilidade...É um pouco trabalhosa e meio demoradinha...

Foi a manhã toda do domingo de trabalho e o almoço só saiu por volta das 15hs....Portanto requer programação e um reforçado café da manhã.

A foto não ficou mais bonita porque tinha alguém muito esfomeado puxando o prato...rs

Purê de Cogumelos

- 250 grs de cogumelo paris fresco

- 02 colheres de sopa de cebola picada

- 1 copa de água

- 01 colher de sopa de alho

- 100 ml de creme de leite fresco

- sal

- pimenta do reino moída

- azeite

Lave e corte os cogumelos em pedaços, junte agua e bata até formar um creme (eu não cheguei a usar toda a água), mas se precisar pode colocar até mais. Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o purê de cogunelos e coloque os demais temperos; deixe reduzir em fogo baixo até ficar bem consistente. Junte o creme de leite, aqueça até ferver, desligue e leve a geladeira para descansar e ficar firme.

Filé Mignon

- Peça inteira de 600 grs de filé mignon

- sal

- pimenta do reino

- azeite

Tempere o filé com o sal e a pimenta. Em uma frigeira esquente um fio de azeite e sele o filé de todos os lados. Evite furar com garfo para que ele conserve o sangue e dessa forma fique mais suculento na hora de assar. Depois de pronto seque com um pano de prato limpo, enrole no mesmo pano e leve a geladeira por 15 minutos.

Para Montar o Filé Mignon

- 14 fatias de presunto de Parma

- 400 grs de massa folhada caseira ou congelada

- 4 gemas

Em uma superfície lisa abra um pedaço grande de papel filme, disponha as fatias do presunto de parma lado a lado sobre ele (sem deixar espaços). Cubra o presunto com o purê de cogumelos, cuidado para não exagerar na quantidade de purê para que não fique sobrando quando for enrolar. Coloque o filé por cima e com a ajuda do papel filme enrole ele no parma, tome cuidado com as pontas, aperte bem. Depois de feito o rolinho leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, abra a massa folhada com o auxílio de um pouco de farinha de trigo; deixe a massa fina o suficiente para enrolar no filé depois. Pincele as gemas sobre a massa já aberta, retire o filé mignon da geladeira, e já sem o papel filme diponha-o sobre a massa e enrole, tomando cuidado para não deixar nenhuma parte aberta sem massa.

Pincele novamente com a gema e leve à geladeira por mais 30 minutos. Após leve o filé ao forno pré aqueça em 180° por aproximadamente 40 minutos ou até a massa dourar.

Molho de Vinho

- 01 cebola roxa picada

- 03 dentes de alho picados

- pimenta branca em grãos

- tomilho fresco

- louro

- alecrim

- 1/2 xícara de chá de vinagre balsâmico

- 1 xícara de chá de vinho do porto

- 01 xícara de chá de vinho tinto syrah (eu usei o que tinha aberto)

- 250 grs de manteiga gelada

Na mesma panela que foi feito o filé, colque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho.

Adicione o louro, o alecrim e o tomilho, amasse a pimenta com uma faca e acrescente ao refogado. Coloque o balsâmico e o vinho do porto e deixe reduzir até quase secar (fique atento pois o processo não é tão denorado). Depois coloqueo o vinho tinto e deixe reduzir novanetem até mais ou menos 3/4 do total. bata no liquidificador com a manteiga, acerte o sal e sirva imediatamente junto com o filé.

(o meu molho não deu tãoooo certo, mas o sabor ficou ótimo...vou ter que tentar faze-lo novamente pois é um excelente acompanhamento pra carnes vermelhas)

Agora é só fatiar o Bife Wellington, acresentar o molho e batatas para acompanhar.

Eu fiz batatas ao murro, em breve ponho a receita aqui. É super fácil!

É assim um típico almoço de domingo Lá Na Minha Cozinha!

Salmão com Figo e Farofa de Pão Italiano com Abacaxi e Presunto Parma

Ontem eu almocei um salmão delicioso e resolvi fazer algo parecido no almoço de domingo. Prometo que não vou fazer mais peixe...rsrsrs...mas é tão gostoso que eu recomendo! 

Para acompanhar a farofa de abacaxi simplesmente divina!
Eu usei o salmão de novo, mas pode tentar outro. Porém sugiro que seja algum que tenha a posta bem alta.

PARA O PEIXE
- 02 postas de salmão
- 02 figos frescos cortados em rodelas
- Suco de 01 limão (tahiti o siciliano)
- Sal
- Alho
- Tomilho (usei o fresco)
- Salsa fresca picada

PARA A FAROFA
- 200 grs de pão italiano torrado e moído (pode ser amanhecido)
- 300 grs de abacaxi cortado em cubos
- 100 grs de presunto cru
- 01 cebola roxa picada
- Alho Poro picadinho (usei um talo e algumas folhas)
- Azeite
- Sal

Primeiro tempere o peixe e deixe marinar por uns minutos, se puder deixe pelo menos 01 hora, melhor ainda. Reserve.

Enquanto o peixe pega o tempero, comece a preparar a farofa.
Pegue o pão italiano e leve ao forno para torrar. Eu não fiz isso em todas as fatias, deixei algumas para triturar sem torrar, assim a farofa fica mais molhadinha.
Porém isso só é possível se o pão não estiver muito molhe e sim mais durinho.

Depois de torrado leve ao liquidificador e bata as fatias para transformar em farofa.

Leve uma panela ao forno com azeite, coloque a cebola e em seguida o alho poró. Deixe dourar e adicione o abacaxi.
Por uns 8 minutos deixe ele soltar o suco para que no final o pão moído incorpore o sabor do abacaxi.

Depois que a fruta soltar o suco, coloque o presunto parma também picado e em seguida a farofa. Acerte o sal, regue com um pouco mais de azeite e desligue.

Voltando ao peixe, retire ele da "marinada", coloque em papel alumínio e feche o papilote. Dessa forma ele cozinha por igual, não faz sujeira e não deixa cheiro pela casa.
Leve ao forno por 10 a 15 minutos em potencia média.

Agora abra o papel alumínio (cuidado ao abrir pois o vapor pode queimar a mão), e disponha por cima as rodelas de figos; regue com um fio de azeite. Retorne ao forno, agora sem fechar o alumíno, apenas para deixar o figo mais tenro e dourar um pouco o salmão.

Retire e sirva com a farofa que já está pronta.

Eu tinha na geladeira algumas batatas bolinhas, elas também foram assadas e servidas junto. A receita eu já coloquei no post do "Lombo Assado com Cebola Caramelada"; a única diferença foi o tempero, dessa vez eu usei o Zátar, um delicioso tempero árabe.

A cada dia que passa eu amo ainda mais meu cantinho, minhas panelinhas, meus temperinhos e principalmente surpreender o maridão com as diferentes cores e sabores das minhas receitinhas Lá Na Minha Cozinha!!!

Salmão com Crosta de Ervas e Coalhada Seca

Esse prato eu fiz na semana passada, mas depois do corrido feriado e uma semana de muito trabalho, só consigui postar agora.

Como grande parte de tudo que faço e coloco aqui, esse é um peixe bem fácil de fazer, apesar do nome elaborado.
Meu único conselho é  que tome cuidado com alguns temperos pois eles podem deixar o prato com paladar muito forte.

Para acompanhar eu fiz cenouras e bróclis refogados, escolhi a cenoura justamente pelo contraste mais adocicado e contrastar com a coalhada e os temperos mais picantes.

Acompanhando de um bom vinho, branco ou tinto, é um jantar delicioso para comer na sexta-feira à noite e relaxar depois de uma longa semana.

PARA O PEIXE
- 01 posta de salmão
- 01 colher de sopa de tomilho seco
- 01 colher de sopa de alecrim
- 01 colher de sopa de orégano
- 01 colher de sopa de páprica picante (cuidado com esse tempero)
- 01 colher de sopa de cominho seco
- Sal e alho picado para temperar o peixe

PARA A COALHADA
- 01 xícara de chá de coalhada seca (usei aquelas que compramos no supermercado, ainda não tive tempo de fazer uma receita de coalhada para testar) 
- Suco de 1/2 limão siciliano
- Azeite e sal para temperar

PARA OS LEGUMES
- Cenoura
- Brócolis
- Sal
- Margarina para grelhar

Sugiro começar pelo peixe, tempere com o sal, alho picado e um fio de azeite. Depois pegue todos os demais temperos seco e bata no processador, ou até no pilão. Esse procedimento é feito para moer os grãos maiores e deixar mais homogêneo. Depois de moer tudo empane os filés de salmão e reserve.

A coalhada é bem simples também, só é necessário misturar todos os ingredientes descritos e reservar.

Agora pegue a cenoura e o brocólis já cozidos, eu sempre faço em banho-maria, coloque em uma frigideira com uma colher de margarina e deixe dourar.

Voltando ao peixe. Aqueça uma frigideira com azeite, coloque os filés de salmão cuidadosamente para que não desmanchem, grelhe por uns 3 a 4 minutos cada lado deixando a crosta bem tostadinha.

Para servir basta dispor no prato o filé com uma colherada de coalhada seca por cima e os legumes ao lado.

Huuuum, enquanto escrevia me deu até água na boca...

Lá Na Minha Cozinha é assim que relaxo e me preparo para curtir o final de semana!!

Abobrinha no Forno

Uma receita muito simples que eu fiz em 15 minutos para o jantar de ontem.

Usei os queijos que tinha na geladeira, gratinei no forno e pronto!

- 01 abobrinha fatiada 

- 01 tomate em rodelas (não muito grosso)

- queijo de cabra

- queijo cottage

- queijo parmesão

- sal

- pimenta

Depois de cortar os legumes é só montar.

Primeiro coloquei uma fatia de abobrinha, as rodelas de tomate e por cima o queijo de cabral misturado com o cottage. Eu fiz uma misturinha dos dois quiejos com azeite e pimenta rosa. Tempere com sal e pimenta moída na hora os tomates e a abobrinha.

Para finalizar, disponha por cima dos queijos a última fatia de abobrinha e por último o parmesão.

Eu não grelhei as abobrinhas antes, o cozimento delas é bem rápido e por isso o tempo de forno é suficiente.

Leve ao forno até o queijo gratinar e a abobrinha cozinhar.

Sirva com peixe grelhado ou frango, ou até mesmo sozinha! Foi o que eu fiz e ficou muito bom!

As receitas rápidas são muito bem vindas Lá Na Minha Cozinha!

Alcachofra

Domingo de eleição, e eu sozinha em casa esperando o maridão cumprir seu dever de cidadão...Trabalhar como mesário...Judiação!

Bom, eu resolvi ir fazer a compra da semana e curtir as novidades do supermercado. Este é um dos meus programas favoritos...

Chegando lá eis que me deparo com lindas e fresquinhas alcachofras.

Eu já tinha me aventurado a fazê-las uma vez, ficou uma delícia mas nunca mais tomei coragem de compra-las. O cozimento é demorado e nem sempre, durante a semana, tenho tempo.

Porém no domingo resolvi passar um tempinho a mais Lá Na Minha Cozinha...Consegui fazer e saborear as ALCACHOFRAS!

ALCACHOFRA
- 02 alcachofras sem o talo
- suco de 01 limão
- alho picado
- azeite
- sal
- pimenta
- manjerona
- alecrim
- louro
- vinho para cozinhar

GUARNIÇÃO
Primeiro tire os talos da alcachofra e abra um pouco as pétalas. Cuidado ai retirar os talos pois elas deverão ficar em pé na panela e no prato, o corte tem que ser reto e certeiro.

Coloque-as em uma panela grande com água até a altura da base das pétalas.
O importante é que o famoso "coração da alcachofra" fique imerso, pois só assim ele irá cozinhar e permitir que as pétalas soltem quando prontas.
Adicione todos os temperos e o limão, tampe e deixe cozinhar.

Eu coloquei somente esses temperos pois era o que eu tinha em casa, mas todo a criatividade é bem vinda. Teste sem medo!

Em uma frigideira faça como um molhinho de tomate em pedaços, ele será servido por cima das alcachofras para acompanhar.

O ponto de cozimento é testado puxando as pétalas, se sairem com facilitade estão prontas. Retire da panela, e despeje o "molhinho" de tomate por cima, acrescente azeite e sirva.

Você pode incrementar essa guarniçãozinha, tente azeitonas ou pedacinhos de linguincinha. Ficará uma delícia!

É assim que eu aproveito um domingo de eleição e chuva Lá Na Minha Cozinha!

Wrap de Cogumelos

Hummm....Esse é um prato que eu simplesmente adoro...O Wrap....
Já inventei de fazer de outros sabores mas nem sempre dá pra acertar na textura do recheio, por isso estou sempre tentando!!

Dessa vez resolvi fazer um de shimeji com shitake, dois ingredientes que eu também adoro.

Ficou excepcional!!! E caprichei na decoração....

(as quantidades dos ingredientes depende de quantos wraps for fazer, eu fiz apenas um grande)

- 100 grs. shimeji
- 100 grs. shitake
- 02 colheres de cream cheese
- 200 grs de mussarela de búfala
- 01 pão folha (preferencialmente o pão libanês mesmo)
- Shoyu
- 1/2 taça de sake (não muito cheia apenas para flambar)
- Salsinha
- Margarina

Em uma frigideira com margarina coloque o shimeji e o shitake, adicione o shoyu e espere começar a reduzir. Depois coloque o sake e espere evaporar o álcool, experimente e se necessário acerte o sal; depois de pronto ponha salsinha.

Agora pegue o pão folha, abra e passe o cream cheese, a quantidade depende do gosto de cada um. Por cima adicione os cogumelos já refogados e o queijo. Leve ao forno para esqentar e derreter a mussarela.

Tá pronto! Com uma boa salada ou apenas o Wrap é um jantar delicioso.

Mais um jantar Lá Na Minha Cozinha!!

Duo de Batata com Frango Assado

Novidade Lá Na Minha Cozinha....Batata Doce!
Resolvi tentar uma receitinha simples com ela porque nunca tiha feito nada que tivesse o tal tubérculo...

Para quem gosta é super fácil de preparar...

- 02 coxas de frango

- 02 sobrecoxas de frango

- 02 batatas normais

- 02 batatas doces

- Sal, Pimenta, Alecrim, Limão e Cebola

Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta, limão e cebola.

Coloque na frigideira para dourar, apenas o suficiente para selar pois eles vão ao forno junto com as batatas para finalizar o cozimento.

Leve as batatas ao forno temperados com alecrim e sal. Eu costumo dar um pré-cozida no microondas para que o tempo de forno seja menor.

Depois grelhar o frango na frigideira, junte com as batatas e leve a forno para finalizar o cozimento.

Uma delícia.

Essa é mais uma novidade Lá Na Minha Cozinha!

Cubos de Frango com Mostarda e Mel

Um dia desses cheguei em casa para almoçar e não tinha nada pronto.

Na geladeira apenas peito de frango temperado, cogumelos e tomate.
Pronto! Era tudo que precisava para inventar um prato bem saboroso.
Para completar cozinhei um saquinho daquele arroz integral Uncle Bens que só precisa deixar na água fervendo com um pouco de sal....suuuuuuuuuupper prático!

A receita é simples e super rápida...

- 02 peitos de frango cortados em cubos temperados com sal e pimenta
- 1/2 cebola picadinha
- 01 dente de alho
- 01 colher de chá de mel (eu usei melaço de cana)
- 02 colheres de sopa de mostarda ( eu usei Dijon)
- Cogumelos em conserva (não sei qtos usei, talvez 10 unidades)
- Azeite


Em uma frigideira coloque o azeite, doure a cebola e o alho.
Acresente os cubos de frango e deixe dourar. Em seguida coloque o mel e depois a mostarda; mexa para que o molho fique uniforme. Por fim os cogumelos (eu cortei ao meio), se necessário acerte o sal.

Para complementar o prato cozinhei o arroz integral de saquinho e cortei um tomate.

É por isso que eu não abro mão de almoçar em casa todos os dias,
Porque Lá Na Minha Cozinha além de ter o conforto do almoço caseiro, eu ainda me divirto preparando!

Torre de Berinjela

Essa é mais uma receita que achei nas minhas "andanças" pelos sites de culinária.
Leve e fácil de preparar é uma ótima pedida para o jantar.

A berinjela é um legume que eu adoro e como desde criança...acho que esse é um dos orgulhos dos meus pais...rsrsrs....Eu sempre adorei legumes e verduras.

Ficou muito bom....É muito saboroso e sustenta bastante.
Neste dia jantamos só isso, com um bom vinho, é claro!!

- 02 berinjelas

- 02 tomates

- queijo gruyere fatiado ou ralado

- 04 fatias de pão integral

- azeite

- majericão

- sal e pimenta

Corte os legumes em fatias e tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.

Fique atento à espessura das fatias para que não fiquem muito grossas

Em uma frigideira grelhe a berinjela e reserve. Corte as fatias de pão integral em formato arredondado para dar um melhor acabamento no prato, torre as fatias na torradeira ou no forno quente.

Agora é só montar as torres com camadas de berinjela e tomate, por cima do tomate coloque uma folhinha de manjericão. Arremate com o queijo e o pão, leve ao forno ara derreter o gruyere.

Eu fiz quatro camadas, duas de berinjgela e duas de tomate intercalados, mas sugiro tentar apenas uma camada, talvez fique mais saboroso e fácil de comer.

Sou suspeita para falar....Além de adorar berinjela, tomate e manjericão, fui eu quem fiz o prato....Ficou uma delíciaaa!!!

Esse é mais um jantar que fiz Lá Na Minha Cozinha!

Mudança

Já faz uns dias que ouvi esse texto no rádio, a rádio que ouço todos os dias e todas as horas, a rádio que me faz companhia e muitas vezes me faz pensar, e até falar sozinha no carro.

Não, este não será um post de receita. Vou transcrever esse texto que representou tanto do que busco todos os dias. Esse texto que traduz um pouco do que busco todos os dias quando acordo e faço escolhas. Escolho a roupa que vou usar, a cor da maquiagem, quantas torradas vou comer no café da manhã, se vou apertar o botão do elevador da esquerda ou da direita, enfim tudo que faço eu escolho e toda escolha é passível de mudança.

Busco um pouco de tudo isso inclusive, talvez principalmente, quando entro Lá Na Minha Cozinha; mudar, experimentar, tentar...novos sabores, novos temperos, novas formas de cortar, de descascar os alimentos, novas panelas...

Pode paracer utópico para alguns ou até fútil para outros, mas essas mudanças, pelo menos para mim, são o combustível da rotina. Sempre vou almoçar em restaurantes diferentes, durante a semana ou nos finais de semana, assim descubro novos sabores, observo novas pessoas. Na semana passada até fiz uma viagem despretenciosa; tudo bem, eu tinha um destino, mas mesmo assim mudei todos os planos do final de semana e fui curtir uma mudança.

Tente um dia, escolha algo diferente do que costuma escolher, nem que seja a marca do leite que compra. Tente!

Mudança (Clarice Lispector)

Mude, mas comece devagar, 

porque a direção é mais importante que a velocidade.

Sente-se em outra cadeira, no outro lado da mesa.

Mais tarde, mude de mesa.

Quando sair, procure andar pelo outro lado da rua.

Depois, mude de caminho, ande por outras ruas,

calmamente, observando com

atenção os lugares por onde você passa.

Tome outros ônibus.

Mude por uns tempos o estilo das roupas.

Dê os seus sapatos velhos.

Procure andar descalço alguns dias.

Tire uma tarde inteira para passear livremente na praia,

ou no parque, e ouvir o canto dos passarinhos.

Veja o mundo de outras perspectivas.

Abra e feche as gavetas e portas com a mão esquerda.

Durma no outro lado da cama...

Depois, procure dormir em outras camas

Assista a outros programas de tv,

compre outros jornais... leia outros livros.

Viva outros romances.

Não faça do hábito um estilo de vida.

Ame a novidade.

Durma mais tarde.

Durma mais cedo.

Aprenda uma palavra nova por dia numa outra língua.

Corrija a postura.

Coma um pouco menos, escolha comidas diferentes,

novos temperos, novas cores, novas delícias.

Tente o novo todo dia.

O novo lado, o novo método, o novo sabor,

o novo jeito, o novo prazer, o novo amor.

A nova vida.

Tente.

Busque novos amigos.

Tente novos amores.

Faça novas relações.

Almoce em outros locais,

vá a outros restaurantes,

tome outro tipo de bebida,

compre pão em outra padaria.

Almoce mais cedo,

jante mais tarde ou vice-versa.

Escolha outro mercado... outra marca de sabonete,

outro creme dental...

Tome banho em novos horários.

Use canetas de outras cores.

Vá passear em outros lugares.

Ame muito,

cada vez mais,

de modos diferentes.

Troque de bolsa, de carteira, de malas,

troque de carro, compre novos

óculos, escreva outras poesias.

Jogue os velhos relógios,

quebre delicadamente

esses horrorosos despertadores.

Abra conta em outro banco.

Vá a outros cinemas, outros cabeleireiros,

outros teatros, visite novos museus.

Mude.

Lembre-se de que a Vida é uma só.

E pense seriamente em arrumar um outro emprego,

uma nova ocupação,

um trabalho mais light, mais prazeroso,

mais digno, mais humano.

Se você não encontrar razões para ser livre, invente-as.

Seja criativo.

E aproveite para fazer uma viagem despretensiosa,

longa, se possível sem destino.

Experimente coisas novas.

Troque novamente.

Mude, de novo.

Experimente outra vez.

Você certamente conhecerá coisas melhores

e coisas piores do que as já

conhecidas, mas não é isso o que importa.

O mais importante é a mudança,

o movimento, o dinamismo, a energia.

Só o que está morto não muda !

Repito por pura alegria de viver: a salvação é pelo risco,

sem o qual a vida não vale a pena !!!

Omelete com Cogumelos

Ontem fiquei com vontade de fazer um omelete um pouco diferente. Mesmo eu não sendo a maior fã do prato, resolvi testar! Isso faz parte das minhas aventuras gastronômicas Lá Na Minha Cozinha!

É claro que a receita é simples e não tem nenhum segredo!

- 04 ovos batidos (para duas pessoas)
- 02 tomates picados
- 150 grs de cogumelo paris
- queijo de preferência cortado em cubos
- lascas de presunto parma
- sal
- salsinha picada

Em uma frigideira coloque metade do ovo e faça o omelete normalmente.
Quando estiver pronto dos dois lados, coloque o recheio do meio para a borda e feche com a outra metade. Tampe e espere uns minutinhos para o recheio aquecer e derreter o queijo, depois vire e deixe por mais uns minutinhos. Tire e siva com salada verde ou apenas o omelete.

Atletas de Plantão!
Para o jantar é o prato ideal pois é leve e não tem carboidratos.

É assim que preparo os jantares lights Lá Na Minha Cozinha!

Lombo de Porco Assado com Cebolas Carameladas acompanha Batatas com Alecrim e Farofa de Banana

Modéstia à parte, é claro, queria registar que essa ficou entre os pratos mais gostosos que já fiz!
Minhas cobaias concordaram...e repetiram duas vezes...rsrs

O Lombo

- 01 peça de lombo

- sal

- suco de 01 limão

- alho picado

- azeite

- pimenta

- alecrim

A Batata

- 400 grs batatas bolinhas descascadas

- sal

- azeite

- alecrim

A Cebola

- 02 cebolas médias cortadas em rodelas não muito grossas

- azeite

- 02 colheres rasas de chá de açúcar

A Farofa

- 04 bananas prata maduras cortadas em cubos

- farinha de rosca (o quanto baste)

- 150 grs de bacon em cubos

- 01 cebola picada

- azeite

- sal

Preparando o Lombo

Primeiro fure com uma faquinha no lombo. Depois tempere com todos os ingredientes e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas.

Caso não tenha esse tempo de marina-lo não tem muito problema, a carne de porco pega rápido o gosto. Mas pelo menos de 30 minutos a 01 hora procure deixar marinando.

Após esse tempo, envolva a peça em papel alumínio (com a gordura para cima) e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, passado o tempo verifique se a carne está cozida, abra o alumínio e vire o lombo deixando a gordura para baixo. Doure por mais uns 20 a 30 minutos, fatie e sirva com os demais acompanhamentos.

Se por acaso ele secar, adicione uma colher de sopa rasa de margarina por cima para manter a carne molhadinha.

Preparando as batatas

Descasque e corte cada batatinha ao meio, tempere com o sal, o azeite e o alecrim. Leve ao forno (pode ser na mesma assadeira que o lombo) e deixe assar.

Caso ela fique pronta antes do lombo, só retire da assadeira e reserva para que não fique seca e sem sabor.

Preparando a Farofa

Em uma panela aqueça o azeite, em seguida coloque o bacon, deixe ele dourar e soltar a gordura por uns 10 minutos. Após esse tempo adicione a cebola, doure e coloque as bananas. A idéia é que a banana doure junto com os demais ingredientes e solte o suco, é assim que a farofa adquire o sabor adocicado.

Depois de todos os ingredientes refogados, acrescente a farinha de rosca, acerte o sal, despeje mais um pouco de azeite (para que fique mais molhadinha) e desligue em seguida.

É só servir.

Preparando as Cebolas

Esse processo é bem simples. Apenas doure as cebolas com um pouco de azeite, e assim que amolecerem acrescente o açúcar. Deixe ele derreter por uns 5 a 8 minutos, desligue e sirva por cima das fatias de lombo.

Agora é só montar o prato dispondo as fatias de lombo com as cebolas carameladas por cima, as batatas e a farofa.

Eu AMO servir, inventar, provar e agradar Lá Na Minha Cozinha!

Risoto de Tomate Seco e Mussarela de Búfala com Bife à Milanesa

Aproveitei o feridinho de muita chuva para colocar algumas receitas em dia...

Acho que eu precisaria de vários feriados desse para fazer mais algumas receitinhas que estão esperando na minha enorme pasta, que só cresce.

Tem algumas bem mais elaboradas, outras mais simples....mas com certeza tenho receitas para diversificar as refeições por um bom tempo!

Essa faz parte das simples....Risoto de Tomate Seco e Mussarela de Búfala com Bife à Milanesa

O Risoto

- Arroz arbóreo, a quantidade varia de acordo com o número de pessoas, costumo usar 01 xícara de café bem cheia por pessoa.

- 300 grs de tomate seco picado

- 150 grs de mussarela de búfala picada

- 01 cebola bem picadinha

- 01 taça de vinho branco

- Margarina

- Sal e pimenta à gosto

O Bife

- 04 bifes para empanar, a carne depende muito do gosto de cada um, nesse caso usei patinho.

- farinha de rosca (o quanto baste)

- ovo (o quanto baste)

- sal, pimenta e tomilho fresco para temperar

Preparando o Risoto (deixe uma chaleira no fogo para aquecer a água)

Em uma panela aqueça a margarina e doure a cebola. Em seguida coloque o arroz, a partir deste momento não pare de mexer, assim que ele começar a ficar transparente coloque o vinho e mexa mais um pouco. Acrescente o tomate seco e mexa mais alguns minutos, depois acrescente a água fervente aos poucos até que o arroz fique aldente.

Um pouco antes de finalizar coloque os pedaços do queijo. Depois desligue e sirva em seguida.

O ponto do arroz arbóreo é diferente do arroz branco convencional. Se errar na quantidade de água ele ficará muito cozido e o risoto perde a graça.

É normal errar nas primeiras vezes, esse é um prato que requer treino.

O risoto deve ser servido assim que fica pronto, senão a água seca demais e ele fica "papa" ao invés de cremoso.

Preparando o Bife

Primeiro tempere os bifes e reserve alguns minutos para pegar tempero.

Depois quebre os ovos em um prato e bata com o garfo, como se fosse fazer um omelete, coloque uma pitada de sal.

Em outro prato coloque a farinha de rosca. Agora é só passar o bife nos ovos e depois na farinha para empanar.

Frite em óleo bem quente para ficar sequinho.

Uma dica bem importante para este risoto é a qualidade do ingrediente que irá usar. Antes de comprar procure experimentar o tomate seco para verficar o quanto ele é salgado, ou doce, macio ou mais duro, esse elementos ajudarão na forma de tempero e preparo do prato.

É assim que passo os feriados chuvoso Lá Na Minha Cozinha!