Salmão com Figo e Farofa de Pão Italiano com Abacaxi e Presunto Parma

Ontem eu almocei um salmão delicioso e resolvi fazer algo parecido no almoço de domingo. Prometo que não vou fazer mais peixe...rsrsrs...mas é tão gostoso que eu recomendo! 

Para acompanhar a farofa de abacaxi simplesmente divina!
Eu usei o salmão de novo, mas pode tentar outro. Porém sugiro que seja algum que tenha a posta bem alta.

PARA O PEIXE
- 02 postas de salmão
- 02 figos frescos cortados em rodelas
- Suco de 01 limão (tahiti o siciliano)
- Sal
- Alho
- Tomilho (usei o fresco)
- Salsa fresca picada

PARA A FAROFA
- 200 grs de pão italiano torrado e moído (pode ser amanhecido)
- 300 grs de abacaxi cortado em cubos
- 100 grs de presunto cru
- 01 cebola roxa picada
- Alho Poro picadinho (usei um talo e algumas folhas)
- Azeite
- Sal

Primeiro tempere o peixe e deixe marinar por uns minutos, se puder deixe pelo menos 01 hora, melhor ainda. Reserve.

Enquanto o peixe pega o tempero, comece a preparar a farofa.
Pegue o pão italiano e leve ao forno para torrar. Eu não fiz isso em todas as fatias, deixei algumas para triturar sem torrar, assim a farofa fica mais molhadinha.
Porém isso só é possível se o pão não estiver muito molhe e sim mais durinho.

Depois de torrado leve ao liquidificador e bata as fatias para transformar em farofa.

Leve uma panela ao forno com azeite, coloque a cebola e em seguida o alho poró. Deixe dourar e adicione o abacaxi.
Por uns 8 minutos deixe ele soltar o suco para que no final o pão moído incorpore o sabor do abacaxi.

Depois que a fruta soltar o suco, coloque o presunto parma também picado e em seguida a farofa. Acerte o sal, regue com um pouco mais de azeite e desligue.

Voltando ao peixe, retire ele da "marinada", coloque em papel alumínio e feche o papilote. Dessa forma ele cozinha por igual, não faz sujeira e não deixa cheiro pela casa.
Leve ao forno por 10 a 15 minutos em potencia média.

Agora abra o papel alumínio (cuidado ao abrir pois o vapor pode queimar a mão), e disponha por cima as rodelas de figos; regue com um fio de azeite. Retorne ao forno, agora sem fechar o alumíno, apenas para deixar o figo mais tenro e dourar um pouco o salmão.

Retire e sirva com a farofa que já está pronta.

Eu tinha na geladeira algumas batatas bolinhas, elas também foram assadas e servidas junto. A receita eu já coloquei no post do "Lombo Assado com Cebola Caramelada"; a única diferença foi o tempero, dessa vez eu usei o Zátar, um delicioso tempero árabe.

A cada dia que passa eu amo ainda mais meu cantinho, minhas panelinhas, meus temperinhos e principalmente surpreender o maridão com as diferentes cores e sabores das minhas receitinhas Lá Na Minha Cozinha!!!

Salmão com Crosta de Ervas e Coalhada Seca

Esse prato eu fiz na semana passada, mas depois do corrido feriado e uma semana de muito trabalho, só consigui postar agora.

Como grande parte de tudo que faço e coloco aqui, esse é um peixe bem fácil de fazer, apesar do nome elaborado.
Meu único conselho é  que tome cuidado com alguns temperos pois eles podem deixar o prato com paladar muito forte.

Para acompanhar eu fiz cenouras e bróclis refogados, escolhi a cenoura justamente pelo contraste mais adocicado e contrastar com a coalhada e os temperos mais picantes.

Acompanhando de um bom vinho, branco ou tinto, é um jantar delicioso para comer na sexta-feira à noite e relaxar depois de uma longa semana.

PARA O PEIXE
- 01 posta de salmão
- 01 colher de sopa de tomilho seco
- 01 colher de sopa de alecrim
- 01 colher de sopa de orégano
- 01 colher de sopa de páprica picante (cuidado com esse tempero)
- 01 colher de sopa de cominho seco
- Sal e alho picado para temperar o peixe

PARA A COALHADA
- 01 xícara de chá de coalhada seca (usei aquelas que compramos no supermercado, ainda não tive tempo de fazer uma receita de coalhada para testar) 
- Suco de 1/2 limão siciliano
- Azeite e sal para temperar

PARA OS LEGUMES
- Cenoura
- Brócolis
- Sal
- Margarina para grelhar

Sugiro começar pelo peixe, tempere com o sal, alho picado e um fio de azeite. Depois pegue todos os demais temperos seco e bata no processador, ou até no pilão. Esse procedimento é feito para moer os grãos maiores e deixar mais homogêneo. Depois de moer tudo empane os filés de salmão e reserve.

A coalhada é bem simples também, só é necessário misturar todos os ingredientes descritos e reservar.

Agora pegue a cenoura e o brocólis já cozidos, eu sempre faço em banho-maria, coloque em uma frigideira com uma colher de margarina e deixe dourar.

Voltando ao peixe. Aqueça uma frigideira com azeite, coloque os filés de salmão cuidadosamente para que não desmanchem, grelhe por uns 3 a 4 minutos cada lado deixando a crosta bem tostadinha.

Para servir basta dispor no prato o filé com uma colherada de coalhada seca por cima e os legumes ao lado.

Huuuum, enquanto escrevia me deu até água na boca...

Lá Na Minha Cozinha é assim que relaxo e me preparo para curtir o final de semana!!

Abobrinha no Forno

Uma receita muito simples que eu fiz em 15 minutos para o jantar de ontem.

Usei os queijos que tinha na geladeira, gratinei no forno e pronto!

- 01 abobrinha fatiada 

- 01 tomate em rodelas (não muito grosso)

- queijo de cabra

- queijo cottage

- queijo parmesão

- sal

- pimenta

Depois de cortar os legumes é só montar.

Primeiro coloquei uma fatia de abobrinha, as rodelas de tomate e por cima o queijo de cabral misturado com o cottage. Eu fiz uma misturinha dos dois quiejos com azeite e pimenta rosa. Tempere com sal e pimenta moída na hora os tomates e a abobrinha.

Para finalizar, disponha por cima dos queijos a última fatia de abobrinha e por último o parmesão.

Eu não grelhei as abobrinhas antes, o cozimento delas é bem rápido e por isso o tempo de forno é suficiente.

Leve ao forno até o queijo gratinar e a abobrinha cozinhar.

Sirva com peixe grelhado ou frango, ou até mesmo sozinha! Foi o que eu fiz e ficou muito bom!

As receitas rápidas são muito bem vindas Lá Na Minha Cozinha!

Alcachofra

Domingo de eleição, e eu sozinha em casa esperando o maridão cumprir seu dever de cidadão...Trabalhar como mesário...Judiação!

Bom, eu resolvi ir fazer a compra da semana e curtir as novidades do supermercado. Este é um dos meus programas favoritos...

Chegando lá eis que me deparo com lindas e fresquinhas alcachofras.

Eu já tinha me aventurado a fazê-las uma vez, ficou uma delícia mas nunca mais tomei coragem de compra-las. O cozimento é demorado e nem sempre, durante a semana, tenho tempo.

Porém no domingo resolvi passar um tempinho a mais Lá Na Minha Cozinha...Consegui fazer e saborear as ALCACHOFRAS!

ALCACHOFRA
- 02 alcachofras sem o talo
- suco de 01 limão
- alho picado
- azeite
- sal
- pimenta
- manjerona
- alecrim
- louro
- vinho para cozinhar

GUARNIÇÃO
Primeiro tire os talos da alcachofra e abra um pouco as pétalas. Cuidado ai retirar os talos pois elas deverão ficar em pé na panela e no prato, o corte tem que ser reto e certeiro.

Coloque-as em uma panela grande com água até a altura da base das pétalas.
O importante é que o famoso "coração da alcachofra" fique imerso, pois só assim ele irá cozinhar e permitir que as pétalas soltem quando prontas.
Adicione todos os temperos e o limão, tampe e deixe cozinhar.

Eu coloquei somente esses temperos pois era o que eu tinha em casa, mas todo a criatividade é bem vinda. Teste sem medo!

Em uma frigideira faça como um molhinho de tomate em pedaços, ele será servido por cima das alcachofras para acompanhar.

O ponto de cozimento é testado puxando as pétalas, se sairem com facilitade estão prontas. Retire da panela, e despeje o "molhinho" de tomate por cima, acrescente azeite e sirva.

Você pode incrementar essa guarniçãozinha, tente azeitonas ou pedacinhos de linguincinha. Ficará uma delícia!

É assim que eu aproveito um domingo de eleição e chuva Lá Na Minha Cozinha!