quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Bruschettas de Natal

Neste Natal optei por fazer entradas mais suaves, afinal de contas os pratos principais ainda precisavam ser degustados. 

As bruschettas são simples de fazer e de comer, além do sabor ser surpreendente pela combinação de sabores: Parma com Queijo de Cabra e Figos Frescos e Alcachofras com Mascarpone.




(as quantidades dependerão do número de convidados, essas deram aproximadamente 10 bruschettas)

Parma com Queijo de Cabra e Figos Frescos  
- 01 baguete de pão italiano cortado em fatias

- Azeite de oliva para pincelar
- 200 gramas de queijo de cabra com consistência pastosa
- 04 figos maduros e firmes, sem cascas, cortados em gomos
- 150 gramas de presunto cru fatiado fino
- sal e pimenta a gosto


Primeiro coloque um pouco de azeite na fatias já cortadas do pão italiano, leve ao forno para torrarem um pouco. Não deixe que fiquem muito duras, apenas mais torradinhas. Retire e reserve.

Agora pegue uma a uma das torradas e passe o queijo de cabra cremoso, tempere com sal e pimenta do reino, coloque o figo já fatiado e por último a fatia do parma.

Sobre o lado pincelado com azeite, espalhe uma camada generosa de queijo de cabra e distribua os gomos de figo e as fatias de presunto. 



Alcachofra com Mascarpone
- 01 baguete de pão italiano cortado em fatias
- 250 grs de fundo de alcachofra (comprei enlatado)

- 100 grs de ricota fresca
- 50 grs de mascarpone
- Azeite para temperar
- sal e pimenta a gosto
- Cebolinha francesa para decorar


 No processador de alimentos bata a alcachofra com a ricota, o azeite de oliva, tempere com sal e pimenta.
Depois misture a pasta de alcachofra com o mascarpone, se preciso acerte o sal.

O preparo do pão é igual a Bruschetta de Parma com Queijo de Cabra e Frigos Frescos. depois do pão já dourado passe a pasta por cima e decore com a cebolinha francesa.

Mais uma receita deste Natal feita Lá Na Minha Cozinha!









Torta de Chocolate Branco com Nozes

Essa foi a sobremesa do Natal deste ano, ou melhor, uma das sobremesas....rsrsrs...

Vi essa receita na Ana Maria Braga e ela estava na minha lista para fazer o quanto antes. Resolvi, despretensiosamente, testar para o Natal, acho que por isso mesmo deu tão certo!!!! 

Ficou demais, aliás, aconselho as receitas de doces da Ana Mariga Braga normalmente são incríveis.




Creme
     - 250g de chocolate branco derretido
     -  ½ lata de creme de leite
     - ½ xícara (chá) de nozes picadas

Massa
    -  100grs de biscoito doce triturado (½ pacote)
    -  100grs de doce de leite 

Cobertura (1° opção)
    -  1 ½ colheres (sopa) de açúcar
    -  ½ xícara (chá) de chocolate em pó
    -   2 colheres (sopa) de leite
    -    ½ colher (sopa) de manteiga

         Cobertura (2° opção)
    -  100 grs ou mais de doce de leite

 
O Preparo

Creme
Primeiro misture o chocolate branco derretido, eu coloquei por 3 minutos no microondas e mexi bem.  Depois adicione 0 creme de leite e as nozes picadas, até formar uma mistura homogênea. Reserve.

Massa
Coloque numa outra tigela o biscoito maisena triturado, eu bati no processador de alimentos, ele fica como uma farofa. Depois coloque o doce de leite e misture bem até formar uma massa homogênea.
Forre o fundo de uma forma de fundo falso de 16cm de diâmetro com a massa de biscoito com doce de leite. Com a ponta dos dedos vá colocando e apertando a massa até que cubra toda a forma; a massa deve ficar mediana, nem fina demais nem muito grossa. Depois pegue o creme de chocolate branco já frio e  faça uma camada por cima dessa massa. Leve à geladeira por 1 hora.

Cobertura (1° opção)
Numa panela todos os ingredientes, o açúcar, o chocolate em pó, o leite e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar na panela, mais ou menos 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem (1° opção)

Retire a torta da geladeira, cubra com a mistura de chocolate e leve novamente para gelar por mais ou menos 1 hora. Desenforme e sirva em seguida.

Montagem (2° opção)

Retire a torta da geladeira, cubra com o doce de leite e leve novamente para gelar por mais ou menos 1 hora. Desenforme e sirva em seguida.

Eu testei com as duas coberturas, e prefiro com o doce de leite, mas a preferencia foi dividida, muita gente gostou do chocolate.


Eu preparei toda a torta em 20 minutos, o que demora mesmo é o tempo de geladeira, no mais é muito fácil de fazer e vale a pena!

Ho...Ho...Ho....É assim que comemoramos o Natal Lá Na Minha Cozinha! 





domingo, 18 de dezembro de 2011

File Mignon Assado na Acelga com Purê de Batata Cremoso e Molho Chimichurri Fresco


Receita Inspirada no Que Marrravilha!, parece difícil de mas não é. Mas é sim um pouco demorada, mais ou menos duas horas.....fica especial, com um sabor incrível, até o purê de batatas é diferente!








Para duas pessoas


O filé mignon
- 500 grs de filet mignon, a peça inteira
- algumas folhas inteiras de acelga (usei 4 folhas)
- azeite
- sal e pimenta para temperar


Ferva as folhas de acelga na água salgada durante 1 minuto. Retire e coloque-as na água com gelo. Tempere o filé com sal e pimenta. Toste-o no azeite (todos os lados). Deixe esfriar e enrole na acelga e no PVC. Guarde-o na geladeira por, no mínimo, uma hora.


Retire o PVC do filé e coloque-o em um tabuleiro com azeite e manteiga. Asse no forno a 200ºC, durante 15 a 20 minutos, regando sempre com o próprio caldo


O purê de batata:
- 04 batatas médias com casca
- 160ml de creme de leite fresco fervendo
- 150g de manteiga
- Sal e pimenta


Enrole as batatas no papel alumínio. Asse-as no forno por cerca de 45minutos a 1 hora. Descasque-as e coloque-as, ainda quente, no processador de alimentos. Bata com o creme de leite já fervendo, ele também tem que estar quente e acrescente a manteiga pouco a pouco. Tempere a gosto com sal e pimenta.


O molho chimichurri:
Ingredientes:
- 20g de pimenta dedo-de-moça picada, usei pimenta vermelha em flocos
- 80g de pimentão verde picado
- 80g de cebola picada
- 20g de alho picado
- 80ml de vinagre de vinho branco
- 150ml de azeite extra virgem
- 01 colher (sopa) de orégano
- uma pitada de Sal e açúcar
Ervas: salsa, coentro, cebolinha francesa, hortelã e manjericão ( as quantidades dependem do gosto de cada um, eu usei quase 1/2 maço de cada uma delas)


Misture todos os ingredientes sem as ervas. Deixe marinar por 15 minutos. Em seguida, bata tudo no liquidificador com as ervas e tempere.


A Montagem do prato:
Coloque no prato o molho e por cima o file ja fatiado, ao lado o pure de batatas, decore como preferir.




Almoço de última Lá Na Minha Cozinha, sabores surpreendentes!



quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

Salada de Folhas com Vinagrete de Morango com Balsâmico


Fui no Ceasa nessa semana, alias, aconselho a todos dar um pulo lá. As frutas, legumes e verduras são muito mais fresquinhas, bonitas e baratas, além do peixe e frutos do mar serem de excelente qualidade e custarem bem menos que no supermercado.

Enfim, eu exagerei nos morangos, comprei mais do que devia e sobrou um monte na geladeira. O que fazer? Um doce? Geleia? Não.....resolvi testar uma receita nova que agrada  muito meu paladar: Vinagrete de Morangos com Balsâmico!!! 




- Folhas verdes de sua preferência
- Mussarela de búfala 
- Croutons


Vinagrete
- Morangos lavados e cortados em cubos pequenos, eu usei 02 caixinhas
- 1/2 cebola cortada em cubos pequenos
- 01 xícara de chá de vinagre balsâmico
- Água (se necessário para amenizar a acidez do balsâmico)
- 01 colher de chá de açúcar(se necessário para amenizar a acidez do balsâmico)
- Azeite
- Sal a gosto


Depois de picar os morangos e cebola junte-os em um recipiente, adicione o vinagre balsâmico, o azeite e o sal. Experimente, se achar muito ácido adicione um pouco de água e açúcar para tirar a acidez. Misture bem e leve a geladeira para deixar mais homogêneo.


Arrume a salada com a mussarela no prato e jogue por cima o vinagrete.


Por ser um prato bem refrescante vai bem numa tarde de verão com um vinho rose bem geladinho!


Ah! Cada dia me delicio mais Lá Na Minha Cozinha!!





Spaguetti com Frutos do Mar e Tomate Cereja



Essa receita foi feita de última hora pra um almoço de sábado. Eu tinha tudo na geladeira, e em 20 minutos o almoço estava servido....Apesar da rapidez e praticidade ficou muito saboroso, vale fazer!





- 200 grs de spaguetti (eu gosto de usar aquele bem fininho)
- 200 grs de camarões limpos
- 150 grs de anéis de lula
- 180 grs de tomate cereja lavado e cortado ao meio
-  02 colheres de creme de leite
- 1/2 cebola picada em cubos
- sal e pimenta à gosto
- salsinha

Como a ideia da receita é ser prática, pode fazer tudo ao mesmo tempo.
Coloque a água para ferver, enquanto isso em uma panela com um pouco de azeite doure a cebola, adicione os camarões e quando estiverem quase prontos ponha a lula e os tomates já cortados ao meio. Não deixe secar o líquido, retire do fogo e reserve.

Quando o macarrão estiver há 03 a 05 minutos do ponto ideal, ligue novamente a panela e coloque o creme de leite. Se necessário acerte o sal, agora escorra o spaguetti e misture com os frutos do mar e os tomates. Caso fique muito seco pode colocar uma ou duas colheres de sopa de tomate pelado, mas só do suco não dos tomates mesmo.

Sirva com um vinho e relaxe, aproveite que o almoço foi rápido e curta o sábado...

Mais uma receita que parece difícil mas Lá Na Minha Cozinha tudo fica fácil!

Pudim de Leite da Mamãe


Feriado no meio da semana...Marido trabalhando para eu poder ficar em casa fazendo delícias Lá Na Minha Cozinha! rs....
Justamente por isso recebo do meu digníssimo uma "encomenda" pro jantar, o pudim de doce de leite. Logo questionei, "Não seria pudim de Leite".

Por fim descobri que ele queria o pudim de DOCE de leite mesmo, mas que demoraria muito pra fazer, então decidi fazer o Pudim de Leite da minha mãe!!!




- 06 ovos
- 01 lata de leite condensado
- 01 lata de leite (a mesma medida do leite condensado)
- algumas gotinhas de baunilha (opcional)
- 01 xícara de açúcar para caramelar

Primeiro bata bem no liquificador os 06 ovos com o leite, depois adicione o leite condensado e bata mais. Se for colocar a baunilha, acrescente nesse momento.
Desligue e deixe descansar enquanto faz a calda de açúcar.

Em uma forma de pudim, coloque 01 xícara de açúcar e leve ao forno em fogo médio/baixo para caramelar, mexa sem parar com uma colher de pau. Enquanto isso ligue o forno para pré aquece-lo.

Depois que o açúcar derreter e ficar em ponto de caramelo, despeje cuidadosamente a meistura do liquidificador. Se quiser um pudim com furinhos despeje a espuma que se formará por cima da mistura, se não quiser despreze-a.

Leve ao forno médio em banho maria, sem papel alumínio por cima, por aproximadamente 40 -50 minutos, eu aconselho olhar sempre para não perder o ponto. O meu demorou um pouco mais porque meu forno não é muito forte.

Lá Na Minha Cozinha pedido feito é pedido atendido!!!