Sanduíche de Pêra Com Gorgonzola e Nozes

Finalmente o feriado de Páscoa chega e a quarta-feira, como um passe de mágica, se transforma em uma sexta-feira feliz!!!

Antes de fazer as malas e se aventurar nas imensas filas nas estradas paulistanas para chegar na praia e ter finalmente ter alguns dias de descanso e ócio, eu resolvi fazer um jantarzinho simples e muito charmoso.

Uma rápida passada no supermercado e alguns minutos na cozinha....Pronto! Isso é o suficiente para saborear esse delicioso sanduíche.

- 100 grs de gorgonzola picada

- 100 ml ou menos de creme de leite (usei o creme de leite fresco)

- 01 punhado de nozes picadas

- 01 pêra madura mas firme (usei a willians)

- folhas verdes (usei alface frissé)

- Pão de sua preferência (usei baquete com queijo)

- Vinagre balsâmico à gosto (opcional)

Agora é só montar....

Primeiro misture o queijo com o creme de leite, para facilitar eu contei com a ajuda do mini processador.

Depois fatie as pêras em lâminas finas e leve ao microondas por aproximadamente 01 minuto, apenas para ficarem menos firmes.

Corte a baguete a meio, passe a pasta de gorgonzola no pão, disponha as lâminas de pêra, coloque umas gotas de vinagre balsâmico; ele dá um toque especial. Por último jogue as nozes picadas e as folhas de alface.

Sirva com um vinho tinto e delicie-se...

Este é um sanduíche que pode ser servido em uma reunião com poucos amigos e um bom bate papo.

Véspera de feriado? Lá Na Minha Cozinha todo dia é dia de comer bem!



Picadinho de Frango com Legumes

Quando vai chegando a hora de sair do escritório e ir pra casa minha imaginação já vai looonge!
Fico pensando no jantar, o que tenho em casa, o que quero comer, o tamanho da minha fome.

E ontem não foi diferente, tinham algumas receitas que eu queria fazer mas optei por algo mais leve e prático....

Passei no supermercado e comprei os ingredientes que achei que seriam usados, mas ao longo do meu passei por lá eu tirei alguns e adicionei outros; como sempre!

Eu adoro legumes, misturei um pouco do agridoce que também gosto muito e então....Ficou uma delícia!!!
Ah! A receita rendeu mto!

- 500 grs de peito de frango (eu já comprei ele picado como se fosse pra strogonoff)
- 01 abobrinha japonesa cortada em cubinhos
- Cenoura e Vagem (eu comprei um pacotinho que já vem os dois cortadinhos, a quantidade aproximada é de 01 cenoura e umas 10 a 15 vagens em cubinhos também)
- Damasco picado em cubinhos à gosto
- 1/2 cebola picada
- Sal e pimenta
- Azeite
- 01 colher de chá de molho inglês
- 01 folha de louro

Na verdade essa receita não tem nenhum segredo....o importante é misturar tudo!
primeiro doure a cebola, depois acrescente o frango, depois que ele estiver dourado coloque os legumes, acerte o sal e a pimenta, coloque a folha de louro e o molho inglês.

Depois que todos os legumes estiverem refogados, diminua o fogo e coloque o damasco.
Refogue por mais alguns minutos, desligue e sirva.

Eu usei como prato principal, mas se preferir acomode em pequenas recipientes e sirva como entrada, ou até mesmo sobre uma fatia de pão italiano; vira uma bruschetta diferente.

Mais um pouco de praticidade e facilidade Lá Na Minha Cozinha!

Bolo Delicinha de Limão

Eu peguei uma certa paixão por bolos...

Sempre, desde criança, achava muito bonito os bolos na vitrine...Os bolos que minha mãe fazia, mesmo ela achando que ficavam tortos e disformes.

Porém eu mesma nunca fui muito de fazer bolos, na verdade nunca fui de muitos doces. Primeiro porque eu não sou uma fã incondicional e segundo porque na minha casa ninguém come doce exageradamente, com exceção do meu irmão. Então não tinha muitas cobaias.

Mas tudo mudou, eu passei a gostar cada vez mais de doces, quando comecei a fazer minha família passou a experimentar, além do que meu marido e a família dele adoram um bolinho com café; ou seja tenho muitas cobaias.

Sendo assim passei a fazer mais bolos e doces em geral, alguns super simples como esse e outros mais elaborados. Os doces estendem o almoço de domingo, deixa a família ao redor da mesa por mais tempo e faz todo mundo esquecer a dieta!

BOLO
- 03 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
- 02 colheres de chá de fermento em pó peneiradas
- 1/2 colher de sal
- 200 grs de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 04 ovos
- 01 xícara de chá de leite
- 02 xícaras de chá de açúcar
- raspas de 02 limões
- manteiga e farinha para untar

COBERTURA
- 1/3 xícara de chá de limão espremido
- 2/3 xícara de chá de açúcar refinado

Ligue o forno para pré aquecê-los em temperatura média, agora misture a farinha com o fermento e sal já peneirados e reserve.

Primeiro bata bem a manteiga, até que fique bem fofa. Depois adicione o açúcar e bata mais um pouco, em seguida coloque os ovos um a um batendo bem a cada adição.

Agora diminua a velocidade da batedeira e vá intercalando os ingredientes secos com o leite e continue batendo.

Desligue a batedeira e adicione as raspas de limão e misture com uma espátula
DICA: cuidado quando for retirar as raspas do limão, primeiro lave bem para não ficar resíduos de agrotóxicos ou qualquer sujeira, depois tome muito cuidado para não pegar a parte branca da casca, ela amarga o bolo. O ideal é ter um utensílio que é feito pra isso, caso não tenha use um ralador ou um descascador de legumes.

Despeje a massa numa forma já untada com manteiga e farinha polvilhada, leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que o bolo fique firme e douradinho.

Enquanto o bolo assa, faça a cobertura que é super simples.
Misture o limão com o açúcar, depois que o bolo esfriar coloque cuidadosamente por cima do bolo. Quanto mais devagar for colocando, mais o bolo irá absorver e ficar com um sabor incrível!

Mais uma receitinha de bolo feita Lá Na Minha Cozinha!

Spaguettni com Molho de Ricota e Cogumelos

Receita especial pro jantar de aniversário da minha irmã caçula preferida...

Não escolhi por ser fácil, na verdade achava que seria um pouco trabalhosa mas me enganei, sem nenhum mistério e após meia horinha estava pronto.

Todos adoraram e para minha surpresa todos repetiram, até os menos chegados em molho branco.

Essa receita não tem o peso e a textura gordurosa dos molhos brancos que vejo por aí, em virtude da ricota ele tem uma consistência leve e os cogumelos dão um toque de sofisticação e sabor ao prato.

Aconselho usar como base para outras receitas de molho branco, pode colocar ervilhas e presuntinho, bacon em cubos....A lista de possibilidades é infinita!

Vamos a receita....

- 500 grs spaguetini

- 400 grs de cogumelo paris fatiado em lâminas

- 400grs de shimeji branco ou preto

- 400 grs de ricota fresca esfarelada

- 500 ml de creme de leite fresco

- 2 colheres de sopa de queijo ralado

- Noz Moscada à gosto

- Salsinha fresca picada

Essa receita tem duas partes de preparo, primeiro a base do molho com os cogumelos e depois o molho em si com a ricota e o creme de leite. Mas não se assuste, o preparo continua sendo rápido e sem complicações.

Primeiro lave bem os cogumelos e separe o shimeji. Em uma panela coloque a manteiga e a cebola para dourar, depois acrescente os cogumelos, tempero com sal e pimenta e deixe refogar bem. Eles irão formar bastante água, aumente o fogo e deixe que a água evapore. Nesse momento coloque 200 ml do creme de leite fresco, deixe ferver um pouco para engrossar, desligue e reserve.

(Essa etapa é feita fora do fogão)

Agora pegue a ricota esfarelada ou ralada, como preferir, junte ao restante do creme de leite fresco (300ml), o parmesão ralado, e a noz moscada e misture.

Volta a panela com os cogumelos ao fogo baixo e acrescente a mistura da ricota. Se necessário acerte o sal, deixe ferver por alguns minutos e desligue. Salpique a salsinha por cima e sirva.

O cozimento do macarrão é o de sempre, água fervente, um pouco de sal e azeite na água para não grudar.

Sirva com um paillard de carne grelhado e uma bela taça de vinho!

Esse jantar não foi feito Lá Na Minha Cozinha...usei a cozinha da casa da mamãe dessa vez!

Iscas de Frango Empanadas com Corn Flakes

Há muito tempo atrás comi num bar algo parecido com esse prato, mas em forma de aperitivo.

Não sabia ao certo os ingredientes mas com um pouco de imaginação consegui acertar!

Fico muito bom, delicioso com uma salada verde ou até mesmo com um copo de chopp bem gelado.

O molho que fiz para acompanhar é bem simples, mas podem ser utilizados outros tipos...Pode ser molho de maionese com mostarda e ketchup, pode ser molho de laranja, molho de pimenta. Qualquer um será bem vindo!

Para o Frango
- 01 peito de frango sem pele e sem osso
- Corn Flakes (o suficiente para empanar os frangos)
- Mel ou Clara de ovo
- Sal e Pimenta

Para o Molho
- 01 copo de iogurte desnatado
- 01 colher de chá de mostarda dijon
- 1/2 limão espremido (pode ser vinagre se preferir)
- 04 colheres de sopa de mel

Antes de começar ligue o forno em temperatura média/alta para pré aquecê-lo.
Agora corte o peito do frango em iscas, ou se preferir deixe ele inteiro mesmo. Tempere com Sal e Pimenta à gosto. Pincele o mel ou a clara de ovo, eu já testei com os dois e particularmente prefiro com o mel.

Pegue a quantidade necessária de Corn Flakes, para apenas um peito de frango dois punhados já bastam. Com as mãos esmague dele para ficar mais fino, assim fica mais fácil de empaná-los, coloque um pouco de sal. Depois empane e leve ao forno por aproximadamente 10 a 15 minutos, tome um pouco de cuidado para não deixar queimar. O ponto ideal é quando o frango está assado.

Ele fica crocante e bem sequinho....

Para fazer o molho, basta misturar todos os ingredientes e reservar. Ele pode ser usado apenas como molho do frango ou também como tempero da salada. Eu acho esse molhinho incrível, é bem saboroso, muito fácil de fazer além de ser leve!

Cada dia mais desenvolvo minha capacidade de criação e improviso Lá Na Minha Cozinha!

Macarons de Chocolate

Depois de uma semana em Paris eu confesso que me tornei uma pessoa mais exigente e uma cozinheira mais completa! De verdade essa viagem mudou minha forma de ver, sentir e fazer comida!

Na bagagem eu trouxe novos sabores, novas cores e novas receitas também. Entre elas a receita de macarons! Já tempos eu queria testa-la mas como nunca havia comido essa iguaria ainda me sentia insegura de fazer sem saber sua textura e seu sabor.

Então resolvi guardar essa experiência para Paris, não havia melhor lugar para que eu experimentasse pela primeira vez essas moedinhas coloridas e cheias de requinte.

Depois de testadas e muitoooooo mais do que aprovadas eu resolvi fazer em casa.

Achei super fácil e sem muitos segredos, mas precisa ter muita paciência e dedicação pois são docinhos muito frágeis e precisam ser tratados com muito cuidado!

Vou primeiro postar a receita do mais clássico que é o de Chocolate, depois acrescento a de Framboesa.

Macarrons de Chocolate

- 45 grs de amêndoas moídas

- 08 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

- 01 colher de sopa de chocolate em pó

- 01 clara de ovo

- 01 colher de sopa de açúcar refinado

Algumas dicas:

- As amêndoas precisam estar bem fininhas, o ideal é usar farinha de amêndoas já pronta, mas são caras e não são fáceis de achar. Eu comprei elas em lâminas, porque já vem sem a pele então é só triturar, e passei no mini processador.

Porém acho que esse processo deverá ficar melhor no liquidificador mesmo.

- Caso compre elas com a pele, para retirar é só colocá-las em água fervente por uns 2 a 3 minutos que a pele saí com facilidade. Depois o importante é secá-las bem para que na hora de triturar elas não umedeçam a farinha e forme uma pasta.

A outra dica é após retirar a pele colocar no forno bem quente por uns 2 a 3 minutos também, assim elas ficam no ponto certo para colocar no liquidificador.

Como preparar

Misture a amêndoa triturada, o açúcar de confeiteiro e o chocolate em pó para obter uma mistura bem fina, eu passei tudo na peneira.

Bata as claras em neve, e quando começarem a ganhar consistência vá adicionado progressivamente o açúcar refinado, bata até atingirem uma consistência firme.

Agora aos poucos incorpore o mistura já peneirada às claras, faça de forma delicada com a espátula até ficar homogênea.

Coloque a massa no saco de confeitar para que forme "moedinhas" pequenas de aproximadamente 3 cm sobre uma assadeira forrada com papel manteiga; enquanto isso pré aqueça o forno.

Cuidado para não deixar as "moedinhas" muito perto umas das outras para não grudarem, essa é uma massa muito delicada então todo cuidado é pouco.

Depois de formas as "moedinhas", deixa-as descansando por 20 minutos ou mais. Esse processo é importante para formar um casquinha por cima da massa.

Depois leve ao forno por mais ou menos 10 ou 15 minutos, tome muito cuidado pois o cozimento dessa massa é super rápido, se descuidar por 01 minuto que seja pode perder a fornada (aconteceu comigo).

Para rechear os macarrons você pode utilizar Ganache de Chocolate Ao Leite, Amargo, Branco....

Vou passar a receita da Ganache de Chocolate Meio Amargo:

- 1 xícara de chocolate meio amargo bem picado
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 4 colheres de chá de açúcar de confeiteiro (opcional)
- 1 pitada de sal (opcional)

Primeiro, pique o chocolate depois esquente o creme de leite em fogo médio até que comece a ferver. Assim que começar a ferver, desligue e coloque o chocolate picado, mexendo para o chocolate derreta completamente.

Quando o chocolate tiver derretido por completo, se quiser, misture o açúcar e o sal.

Caso coloque o açúcar na receita ele vai endurecer depois, formando uma casquinha.

Para a ganache de chocolate branco apenas troque a base por chocolate branco se quiser umas raspinhas de limão siciliano.

Para obter uma consistência mais fofa depois de pronto bata a ganache na batedeira, assim poderá utiliza-lo com o bico de confeitar.

Depois dos macarrons já assados, espere esfriar para retiralos da forma. Aplique a ganache em uma das metades da "moedinha" e depois junte com outra metade.

Prontinho!!! Agora é só saborear com um cafézinho expresso bem quentinho e esperar a próxima fornada Lá Na Minha Cozinha!