quinta-feira, 30 de setembro de 2010

Wrap de Cogumelos

Hummm....Esse é um prato que eu simplesmente adoro...O Wrap....
Já inventei de fazer de outros sabores mas nem sempre dá pra acertar na textura do recheio, por isso estou sempre tentando!!

Dessa vez resolvi fazer um de shimeji com shitake, dois ingredientes que eu também adoro.

Ficou excepcional!!! E caprichei na decoração....


(as quantidades dos ingredientes depende de quantos wraps for fazer, eu fiz apenas um grande)

- 100 grs. shimeji
- 100 grs. shitake
- 02 colheres de cream cheese
- 200 grs de mussarela de búfala
- 01 pão folha (preferencialmente o pão libanês mesmo)
- Shoyu
- 1/2 taça de sake (não muito cheia apenas para flambar)
- Salsinha
- Margarina

Em uma frigideira com margarina coloque o shimeji e o shitake, adicione o shoyu e espere começar a reduzir. Depois coloque o sake e espere evaporar o álcool, experimente e se necessário acerte o sal; depois de pronto ponha salsinha.

Agora pegue o pão folha, abra e passe o cream cheese, a quantidade depende do gosto de cada um. Por cima adicione os cogumelos já refogados e o queijo. Leve ao forno para esqentar e derreter a mussarela.

Tá pronto! Com uma boa salada ou apenas o Wrap é um jantar delicioso.

Mais um jantar Lá Na Minha Cozinha!!

quarta-feira, 29 de setembro de 2010

Duo de Batata com Frango Assado

Novidade Lá Na Minha Cozinha....Batata Doce!
Resolvi tentar uma receitinha simples com ela porque nunca tiha feito nada que tivesse o tal tubérculo...

Para quem gosta é super fácil de preparar...



- 02 coxas de frango
- 02 sobrecoxas de frango
- 02 batatas normais
- 02 batatas doces
- Sal, Pimenta, Alecrim, Limão e Cebola

Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta, limão e cebola.
Coloque na frigideira para dourar, apenas o suficiente para selar pois eles vão ao forno junto com as batatas para finalizar o cozimento.

Leve as batatas ao forno temperados com alecrim e sal. Eu costumo dar um pré-cozida no microondas para que o tempo de forno seja menor.

Depois grelhar o frango na frigideira, junte com as batatas e leve a forno para finalizar o cozimento.

Uma delícia.

Essa é mais uma novidade Lá Na Minha Cozinha!






segunda-feira, 27 de setembro de 2010

Cubos de Frango com Mostarda e Mel

Um dia desses cheguei em casa para almoçar e não tinha nada pronto.

Na geladeira apenas peito de frango temperado, cogumelos e tomate.
Pronto! Era tudo que precisava para inventar um prato bem saboroso.
Para completar cozinhei um saquinho daquele arroz integral Uncle Bens que só precisa deixar na água fervendo com um pouco de sal....suuuuuuuuuupper prático!




A receita é simples e super rápida...

- 02 peitos de frango cortados em cubos temperados com sal e pimenta
- 1/2 cebola picadinha
- 01 dente de alho
- 01 colher de chá de mel (eu usei melaço de cana)
- 02 colheres de sopa de mostarda ( eu usei Dijon)
- Cogumelos em conserva (não sei qtos usei, talvez 10 unidades)
- Azeite


Em uma frigideira coloque o azeite, doure a cebola e o alho.
Acresente os cubos de frango e deixe dourar. Em seguida coloque o mel e depois a mostarda; mexa para que o molho fique uniforme. Por fim os cogumelos (eu cortei ao meio), se necessário acerte o sal.

Para complementar o prato cozinhei o arroz integral de saquinho e cortei um tomate.

É por isso que eu não abro mão de almoçar em casa todos os dias,
Porque Lá Na Minha Cozinha além de ter o conforto do almoço caseiro, eu ainda me divirto preparando!

Torre de Berinjela

Essa é mais uma receita que achei nas minhas "andanças" pelos sites de culinária.
Leve e fácil de preparar é uma ótima pedida para o jantar.

A berinjela é um legume que eu adoro e como desde criança...acho que esse é um dos orgulhos dos meus pais...rsrsrs....Eu sempre adorei legumes e verduras.

Ficou muito bom....É muito saboroso e sustenta bastante.
Neste dia jantamos só isso, com um bom vinho, é claro!!




- 02 berinjelas
- 02 tomates
- queijo gruyere fatiado ou ralado
- 04 fatias de pão integral
- azeite
- majericão
- sal e pimenta

Corte os legumes em fatias e tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.
Fique atento à espessura das fatias para que não fiquem muito grossas
Em uma frigideira grelhe a berinjela e reserve. Corte as fatias de pão integral em formato arredondado para dar um melhor acabamento no prato, torre as fatias na torradeira ou no forno quente.

Agora é só montar as torres com camadas de berinjela e tomate, por cima do tomate coloque uma folhinha de manjericão. Arremate com o queijo e o pão, leve ao forno ara derreter o gruyere.

Eu fiz quatro camadas, duas de berinjgela e duas de tomate intercalados, mas sugiro tentar apenas uma camada, talvez fique mais saboroso e fácil de comer.

Sou suspeita para falar....Além de adorar berinjela, tomate e manjericão, fui eu quem fiz o prato....Ficou uma delíciaaa!!!

Esse é mais um jantar que fiz Lá Na Minha Cozinha!





quarta-feira, 15 de setembro de 2010

Mudança

Já faz uns dias que ouvi esse texto no rádio, a rádio que ouço todos os dias e todas as horas, a rádio que me faz companhia e muitas vezes me faz pensar, e até falar sozinha no carro.

Não, este não será um post de receita. Vou transcrever esse texto que representou tanto do que busco todos os dias. Esse texto que traduz um pouco do que busco todos os dias quando acordo e faço escolhas. Escolho a roupa que vou usar, a cor da maquiagem, quantas torradas vou comer no café da manhã, se vou apertar o botão do elevador da esquerda ou da direita, enfim tudo que faço eu escolho e toda escolha é passível de mudança.

Busco um pouco de tudo isso inclusive, talvez principalmente, quando entro Lá Na Minha Cozinha; mudar, experimentar, tentar...novos sabores, novos temperos, novas formas de cortar, de descascar os alimentos, novas panelas...

Pode paracer utópico para alguns ou até fútil para outros, mas essas mudanças, pelo menos para mim, são o combustível da rotina. Sempre vou almoçar em restaurantes diferentes, durante a semana ou nos finais de semana, assim descubro novos sabores, observo novas pessoas. Na semana passada até fiz uma viagem despretenciosa; tudo bem, eu tinha um destino, mas mesmo assim mudei todos os planos do final de semana e fui curtir uma mudança.

Tente um dia, escolha algo diferente do que costuma escolher, nem que seja a marca do leite que compra. Tente!



Mudança (Clarice Lispector)

Mude, mas comece devagar, 
porque a direção é mais importante que a velocidade.

Sente-se em outra cadeira, no outro lado da mesa.
Mais tarde, mude de mesa.

Quando sair, procure andar pelo outro lado da rua.
Depois, mude de caminho, ande por outras ruas,
calmamente, observando com
atenção os lugares por onde você passa.

Tome outros ônibus.

Mude por uns tempos o estilo das roupas.
Dê os seus sapatos velhos.
Procure andar descalço alguns dias.

Tire uma tarde inteira para passear livremente na praia,
ou no parque, e ouvir o canto dos passarinhos.

Veja o mundo de outras perspectivas.

Abra e feche as gavetas e portas com a mão esquerda.
Durma no outro lado da cama...
Depois, procure dormir em outras camas

Assista a outros programas de tv,
compre outros jornais... leia outros livros.

Viva outros romances.

Não faça do hábito um estilo de vida.
Ame a novidade.
Durma mais tarde.
Durma mais cedo.

Aprenda uma palavra nova por dia numa outra língua.
Corrija a postura.

Coma um pouco menos, escolha comidas diferentes,
novos temperos, novas cores, novas delícias.

Tente o novo todo dia.
O novo lado, o novo método, o novo sabor,
o novo jeito, o novo prazer, o novo amor.

A nova vida.

Tente.

Busque novos amigos.
Tente novos amores.
Faça novas relações.

Almoce em outros locais,
vá a outros restaurantes,
tome outro tipo de bebida,
compre pão em outra padaria.

Almoce mais cedo,
jante mais tarde ou vice-versa.

Escolha outro mercado... outra marca de sabonete,
outro creme dental...
Tome banho em novos horários.

Use canetas de outras cores.
Vá passear em outros lugares.

Ame muito,
cada vez mais,
de modos diferentes.

Troque de bolsa, de carteira, de malas,
troque de carro, compre novos
óculos, escreva outras poesias.

Jogue os velhos relógios,
quebre delicadamente
esses horrorosos despertadores.

Abra conta em outro banco.
Vá a outros cinemas, outros cabeleireiros,
outros teatros, visite novos museus.

Mude.

Lembre-se de que a Vida é uma só.

E pense seriamente em arrumar um outro emprego,
uma nova ocupação,
um trabalho mais light, mais prazeroso,
mais digno, mais humano.

Se você não encontrar razões para ser livre, invente-as.

Seja criativo.

E aproveite para fazer uma viagem despretensiosa,
longa, se possível sem destino.

Experimente coisas novas.
Troque novamente.
Mude, de novo.
Experimente outra vez.

Você certamente conhecerá coisas melhores
e coisas piores do que as já
conhecidas, mas não é isso o que importa.

O mais importante é a mudança,
o movimento, o dinamismo, a energia.

Só o que está morto não muda !

Repito por pura alegria de viver: a salvação é pelo risco,
sem o qual a vida não vale a pena !!!


sexta-feira, 10 de setembro de 2010

Omelete com Cogumelos

Ontem fiquei com vontade de fazer um omelete um pouco diferente. Mesmo eu não sendo a maior fã do prato, resolvi testar! Isso faz parte das minhas aventuras gastronômicas Lá Na Minha Cozinha!

É claro que a receita é simples e não tem nenhum segredo!



- 04 ovos batidos (para duas pessoas)
- 02 tomates picados
- 150 grs de cogumelo paris
- queijo de preferência cortado em cubos
- lascas de presunto parma
- sal
- salsinha picada

Em uma frigideira coloque metade do ovo e faça o omelete normalmente.
Quando estiver pronto dos dois lados, coloque o recheio do meio para a borda e feche com a outra metade. Tampe e espere uns minutinhos para o recheio aquecer e derreter o queijo, depois vire e deixe por mais uns minutinhos. Tire e siva com salada verde ou apenas o omelete.

Atletas de Plantão!
Para o jantar é o prato ideal pois é leve e não tem carboidratos.

É assim que preparo os jantares lights Lá Na Minha Cozinha!

quinta-feira, 9 de setembro de 2010

Lombo de Porco Assado com Cebolas Carameladas acompanha Batatas com Alecrim e Farofa de Banana

Modéstia à parte, é claro, queria registar que essa ficou entre os pratos mais gostosos que já fiz!
Minhas cobaias concordaram...e repetiram duas vezes...rsrs




O Lombo
- 01 peça de lombo
- sal
- suco de 01 limão
- alho picado
- azeite
- pimenta
- alecrim

A Batata
- 400 grs batatas bolinhas descascadas
- sal
- azeite
- alecrim

A Cebola
- 02 cebolas médias cortadas em rodelas não muito grossas
- azeite
- 02 colheres rasas de chá de açúcar

A Farofa
- 04 bananas prata maduras cortadas em cubos
- farinha de rosca (o quanto baste)
- 150 grs de bacon em cubos
- 01 cebola picada
- azeite
- sal

Preparando o Lombo
Primeiro fure com uma faquinha no lombo. Depois tempere com todos os ingredientes e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas.
Caso não tenha esse tempo de marina-lo não tem muito problema, a carne de porco pega rápido o gosto. Mas pelo menos de 30 minutos a 01 hora procure deixar marinando.

Após esse tempo, envolva a peça em papel alumínio (com a gordura para cima) e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, passado o tempo verifique se a carne está cozida, abra o alumínio e vire o lombo deixando a gordura para baixo. Doure por mais uns 20 a 30 minutos, fatie e sirva com os demais acompanhamentos.
Se por acaso ele secar, adicione uma colher de sopa rasa de margarina por cima para manter a carne molhadinha.

Preparando as batatas
Descasque e corte cada batatinha ao meio, tempere com o sal, o azeite e o alecrim. Leve ao forno (pode ser na mesma assadeira que o lombo) e deixe assar.
Caso ela fique pronta antes do lombo, só retire da assadeira e reserva para que não fique seca e sem sabor.

Preparando a Farofa
Em uma panela aqueça o azeite, em seguida coloque o bacon, deixe ele dourar e soltar a gordura por uns 10 minutos. Após esse tempo adicione a cebola, doure e coloque as bananas. A idéia é que a banana doure junto com os demais ingredientes e solte o suco, é assim que a farofa adquire o sabor adocicado.
Depois de todos os ingredientes refogados, acrescente a farinha de rosca, acerte o sal, despeje mais um pouco de azeite (para que fique mais molhadinha) e desligue em seguida.
É só servir.

Preparando as Cebolas
Esse processo é bem simples. Apenas doure as cebolas com um pouco de azeite, e assim que amolecerem acrescente o açúcar. Deixe ele derreter por uns 5 a 8 minutos, desligue e sirva por cima das fatias de lombo.



Agora é só montar o prato dispondo as fatias de lombo com as cebolas carameladas por cima, as batatas e a farofa.

Eu AMO servir, inventar, provar e agradar Lá Na Minha Cozinha!

Risoto de Tomate Seco e Mussarela de Búfala com Bife à Milanesa


Aproveitei o feridinho de muita chuva para colocar algumas receitas em dia...
Acho que eu precisaria de vários feriados desse para fazer mais algumas receitinhas que estão esperando na minha enorme pasta, que só cresce.

Tem algumas bem mais elaboradas, outras mais simples....mas com certeza tenho receitas para diversificar as refeições por um bom tempo!

Essa faz parte das simples....Risoto de Tomate Seco e Mussarela de Búfala com Bife à Milanesa



O Risoto
- Arroz arbóreo, a quantidade varia de acordo com o número de pessoas, costumo usar 01 xícara de café bem cheia por pessoa.
- 300 grs de tomate seco picado
- 150 grs de mussarela de búfala picada
- 01 cebola bem picadinha
- 01 taça de vinho branco
- Margarina
- Sal e pimenta à gosto

O Bife
- 04 bifes para empanar, a carne depende muito do gosto de cada um, nesse caso usei patinho.
- farinha de rosca (o quanto baste)
- ovo (o quanto baste)
- sal, pimenta e tomilho fresco para temperar

Preparando o Risoto (deixe uma chaleira no fogo para aquecer a água)
Em uma panela aqueça a margarina e doure a cebola. Em seguida coloque o arroz, a partir deste momento não pare de mexer, assim que ele começar a ficar transparente coloque o vinho e mexa mais um pouco. Acrescente o tomate seco e mexa mais alguns minutos, depois acrescente a água fervente aos poucos até que o arroz fique aldente.
Um pouco antes de finalizar coloque os pedaços do queijo. Depois desligue e sirva em seguida.
O ponto do arroz arbóreo é diferente do arroz branco convencional. Se errar na quantidade de água ele ficará muito cozido e o risoto perde a graça.
É normal errar nas primeiras vezes, esse é um prato que requer treino.
O risoto deve ser servido assim que fica pronto, senão a água seca demais e ele fica "papa" ao invés de cremoso.

Preparando o Bife
Primeiro tempere os bifes e reserve alguns minutos para pegar tempero.
Depois quebre os ovos em um prato e bata com o garfo, como se fosse fazer um omelete, coloque uma pitada de sal.
Em outro prato coloque a farinha de rosca. Agora é só passar o bife nos ovos e depois na farinha para empanar.
Frite em óleo bem quente para ficar sequinho.

Uma dica bem importante para este risoto é a qualidade do ingrediente que irá usar. Antes de comprar procure experimentar o tomate seco para verficar o quanto ele é salgado, ou doce, macio ou mais duro, esse elementos ajudarão na forma de tempero e preparo do prato.

É assim que passo os feriados chuvoso Lá Na Minha Cozinha!







quarta-feira, 8 de setembro de 2010

Carne Louca para o Feriado!

Feriadinho chegando...Viagem com os amigos.....e uma grande chance de fazer uma receita que está há tempos na fila....a CARNE LOUCA!

Esse é o tipo de receita que cada um tem seu segredinho, passado de mãe para filha. Portanto, liguei para a minha mãezinha para pegar sua receitinha.

É muito rápida de fazer, a parte chata está em desfiar toda a carne. Mas pelo sabor e pela carinha de felicidade dos seus amigos, vale a pena!!
Ficou bem saborosa, todos aprovaram e se deliciaram durante o feriadinho!

As quantidades podem e devem variar de acordo com o número de pessoas.
A receita rende bastante!

Para cozinhar a carne
- 02 kgs de coxão mole (peça inteira)
- 01 cebola cortada grosseiramente
- 03 dentes de alho
- sal e pimenta à gosto
- vinho tinto (usei um prórpio para culinária- Chef Izidro)
- temperos à gosto, coloquei louro e tomilho porque era o que tinha em casa, pode colocar salsa, salsão, alho poró.
- água o quanto baste

Para temperar a carne
- 01 pimentão vermelho sem casca e sem sementes
- 01 pimentão amarelo sem casca e sem sementes
- 01 cebola picada
- azeitona verde picada
- 01 tomate sem pele e sem semente
- alho
- azeite
- noz moscada
- cheiro verde
- orégano
- sal

Primeiro cozinhe carne com água e todos os ingredientes para o cozimento em panela de pressão. A dica é usar fogo baixo para que a carne fique bem macia e pegue o tempero.
Depois de cozida, o que deve demorar em torno de 40 minutos a 01 hora. Retire a carne e desfie.

Em uma panela com azeite frite a cebola e o alho, depois acrescente a carne, os pimentões e os demais temperos. Se necessário acerte o sal.
Desligue e sirva em pão francês, baquete, ciabatta ou qualquer um sua preferência.

Vale a pena fazer e deixar na geladeira para os momentos de fome e pouca inspiração.
Fica uma delícia.

As receitas de família têm grande valor Lá Na Minha Cozinha!