Cuscuz Marroquino com Legumes e Frango

Agora eu voltei com a corda toda....deve ser o ginseng que comecei a tomar essa semana.....PIQUE TOTAL!!!rsrsrs...

Essa é uma receita que eu relutei em fazer pois sinceramente nunca vi muita graça no "Cuscuz Marroquino", mas mudei de idéia essa semana.
Na terça-feira eu fui ao cinema assitir "Encontro Explosivo" (sei que esse não é um blog de cultura, mas não aconselho...rsrs), saindo jantamos no Ráscal e dei umas garfadas no Cuscuz marroquino do Beto, e achei super saboroso!!!

É claro que no dia seguinte eu fui fuçar na internet e decidi fazer um de legumes com frango. Ficou uma delícia e já estou pensando em repetir a receita com outros apetrechos.
É uma receita leve, muito nutritiva e saborosa e, se feita para o jantar como foi nosso caso não pesa muito e ajuda a dormir com os anjinhos.

(só faltou a decoração do prato; ele merrecia)

A primeira dica é a seguinte...A receita rende muitooooo, mesmo eu usando poucas quantidades acaba sendo bastante para 02 pessoas.

- 01 e 1/2 xícara de cuscuz marrouino (sêmola de trigo duro)

- 02 xícaras de água fervente

- 01 tablete de caldo de legumes/carne/galinha (à gosto do freguês)

- 01 cebola pequena bem picada

- alho à gosto

- 02 cenouras pequenas em cubos pequenos

- 01 beringela pequena em cubos pequenos

- 01 aborinha pequena em cubos pequenos

- 01 tomate pequeno em cubos pequenos

- 300 grs peito de frango em cubos (a quantidade pode variar, depende do gosto de cada um)

- salsinha e coentro (se preferir use apenas um dos dois)

- uva passa à gosto

- lâminas de amêndoas para decorar

- sal à gosto

Primeiro de tudo coloque uma chaleira com água o fogo para ferver.

Em uma panela com um pouco de azeite refogue a cebola, o alho e o franguinho.

Depois adicione os legumes e refogue até obter uma textura macia....Essa hora é muito importante pois não pode formar água no refogado e muito menos colocar água (eu ignorei essa informação e coloquei meio copo, o que deixou a receita mais "unidos venceremos")....rs....Desligue, coloque as uvas passas e reserve.

Em uma tigela coloque a água fervente e o caldo de legumes, dissolva e adicione o cuscuz...Nem precisa mexer, após uns 8 a 10 minutos ele já sugou toda a água e está pronto. Pra concluir o preparo coloque 01 colher rasa de margarina e use um garfo para soltar os grãos.

Por último misture com os legumes e sirva. Para decorar coloque umas lâminas de amêndoa, além de tudo elas dão uma crocância especial ao prato.

Fica outra dica, eu almocei o cuscuz no dia seguinte e estaava muito mais saboroso....Ou seja, se sobrar guarde!!!rs

Pode adicionar pimentão e algumas lâminas de cogumelo paris.....

Hummmm....Semana que vem vou testar outra receita de cuscuz também....estou aqui bolando...rs...

É isso ae!!!

Eu também quebro meus próprios tabus gastronômicos Lá Na Minha Cozinha!

Jantar para o Papai

Ok...Ok....Sei que estou há algum tempo sem atualizar o blog.
Como tudo que deixamos de fazer nos dias de hoje eu vou colocar a culpa na falta de tempo....rsrsrs
Assim me conforto um pouco por não ter que adminitir que fiquei com preguicinha....

Há 02 semanas fiz um jantar especial....Dia 14/07 foi aniversário do meu pai, essas datas são perfeitas para incrementar na receita e testa-las com mais algém que não seja só o Beto....rsrs...Não que ele ache ruim....rsrs...
Como foi em pela quarta-feira e como todos os mortais e assalariados que trabalham comigo, eu saio só as 19h, então para não matar a famíla de fome minha mãe deu uma forcinha e adiantou alguns procedimentos mais demorados; porém confesso que eu prefiro fazer tudo do começo ao fim.

Eu já aviso que é uma receita simples mas em virtude do cozimento das batatas no forno e do tempo necessário para gratina-la~s não é muito rápida....

O menu foi inspirado em uma receita que peguei na Veja SP e ahei demais...

Entrada
Ceviche de Namorado
Prato Principal
Medalhão de Filé Mignon com Batatas Gratinadas
Sobremesa
Manjar Branco (essa receita eu não porque foi a mamãe Márcia que fez)
Torta de Maça (essa eu tenho, fui eu quem fiz, mas ainda vou aprimorar antes de postar aki)

Hoje vou publicar o Ceviche e o Medalhão de Filé Mignon com Batatas Gratinadas.

CEVICHE

- 600 grs de filé de namorado cortado em filetes ou cubos de 2 cm

- 2 cebolas roxas cortada à juliana

- Salsinha e coentro à gosto

- 02 limões

- 01 laranja

- Azeite à gosto

- pimenta dedo de moça, eu não tinha e coloquei pimenta do reino moída na hora

- Torradas ou o pão de prefrência

Para fazer essa receita, que foi uma solicitação do aniversariante, eu pesquisei muitooo na internet e nos meus livros, revistas e alfarrábios sobre culinária. Descobri que o este prato tem diversas variações, com frutas, sem frutas, com mais um tipo de peixe, com aneis de lula e camarões; enfim fica a critério do freguês escolher.

O segredo é a marinada, por isso não economize dos ingredientes e nem no tempo de marinar.

Esprema o suco dos limões e da laranja, junte azeite (generosamente), sal, pimenta, salsinha e coentro. Em seguinda adicione o namorado e a cebola; deixe marinar por cerca de 1 hora.

Sirva com torradas e vinho branco.

Confesso que essa foi a receita da noite, acabou em poucos minutos e todos adoraram!!!

Agora vou repetir na casa nos meus sogros.

MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON COM BATATA GRATINADA

O tempero da carne

- 100 ml de azeite (use o melhor que tem, qto menos ácido melhor)

- 20 grs de salsa picada (de preferência fresca)

- 20 grs de alecrim

- 5 grs de tomilho (de preferência fresco)

- 1 colher de sopa de suco de limão

- 1 pitada de sal

O Medalhão e as guarnições

- 16 ervilhas tortas (elas serão usadas para colocar as batas no prato)

- 800 grs filé mignon cortados em medalhão alto

- sal e pimenta do reino moída na hora

- 500 grs de batata cortadas em fatias de médias 0,5 cm (não podem ser mto grossas)

- 1 litro de creme de leite fresco

- Noz moscada à gosto

- 300 grs de queijo gruyère ralado grosso

- 200 grs de parmesão ralado grosso

- brotos de agrião

Pique as ervas, misture com os demais ingredientes e reserve.

Cozinhe a ervilha torta em banho maria para não despedaçar e nem ficar muito úmida, e reserve.

Tempere com sal e pimenta os medalhões de filé mignon.

Para facilitar o cozimento das batatas eu sempre as coloco no microondas por uns 6 a 8 minutos (isso depende da quantidade e do tipo do legume); a idéia não é cozinhar ela por completo e sim ajudar para que no forno não demore tanto.

Pegue as batatas já pré cozidas, coloque em uma assadeira intercalando as camadas com o creme de leite fresco e os queijos já temperados como a noz moscada.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido  por 40 minutos (180°), depois retire o papel alumínio para gratinar.

Em uma frigideira com um fio de azeite, frite os medalhões. Depois dê uma refogada nas ervilhas também com azeite.

A montagem

Disponha as ervilhas no prato e por cima coloque as batatas. Em seguida coloque o medalhão com os brotos de agrião por cima e regue como azeite.

Ficou mto bom....as batatas foram a grande atração. Na receita original eles dizem para fazer uma "crosta de pimenta" em volta dos medalhões mas não achei muito propriado e dei uma daptada; pra quem gosta fica a dica.

O ANIVERSARIANTE E UMA DE SUAS PRINCESAS

Lá Na Minha Cozinha eu comemoro os aniversários de família!! E eles adoram!!!

Jantarzinho Light

Ontem, após mudar todos os meus planos para o jantar, resolvi ir pra casa e cozinhar algo.
O Beto queria algo light e pediu pra eu inventar...Coloquei o Tico e o Teco para funcionar, e DEU CERTO!!!rsrsrs

Um prato simples mais com muito sabor..."Salada Verde com Shimeji e Queijo de cabra e Crostini de Presunto e Queijo"
Depois de uma passada não muito rápida no supermercado, a fila era absurda, fui pra casa e em 10 minutos o prato estava pronto.

ANTES

Para a Salada

- Folhas Verdes, eu usei alface lisa e roxa, e algumas endívias

- 1 bandejinha de shimeji

- Queijo de Cabra

- 03 colheres de shoyu

- Molho de Mostarda com Mel (a receita está no post anterior)

Em uma frigideira coloque o shimeji com manteiga, deixe ele fritar um pouco e adicione umas 3 colheres de shoyu. Ele deve ficar crocante, não deixe muito no forno para não murchar demais.

Para o Crostini

- 1 baquete de pão italiano, eu usei um integral

- 150 grs de presunto magro

- 150 grs de queijo mussarela

A idéia desse crostini era moer ou ralar os frios, mas como demorei muito no supermecrado resolvi comprar fatiado e cortar bem miudinho. Corte a baquete em fatias de mais ou menos 1 cm, coloque o presunto e depois o queijo. Leve ao forno pré-aquecido até o queijo derreter e o pão ficar crocante.

Montando o Prato

Disponha a salada no prato, por cima o shimeji e depois as lascas/pedaços do queijo de cabra; por cima despeje o molho e coloque os crostinis como acompanhamento.

Curiosidades

Na minha santa ignorância eu não sabia que existiam vários tipos de queijo de cabra. Ontem quando fui ao supermercado descobri. Para essa receita eu aconselho o mais cremoso, o Chevre.

O que mais gostei dessa receita foi a explosão de sabores que me surpreenderam a cada garfada.

O queijo tem uma acidez (ele é meio azedinho), o mel e a mostarda do molho por si só já tem um contraste muito bacana, as endívias são mais amargas e o shimeji tem aquela textura ineguilável.

Confesso que entrou para as TOP 10.

DEPOIS

É assim que eu invento Lá Na Minha Cozinha!

O Cuscuz

Para complementar o post anterior, vou colocar a receita do meu famoso "Cuscuz".
Faço essa receita há pelo menos 1 ano, e é sempre um sucesso...

Eu fiz para o almoço de domingo e sobrou um pouco que deixei em casa para almoçar na segunda. Como acompanhamento fiz uma salada com um molhinho que inventei, e também ficou muito bom.

Cuscuz (grande)

- 800 grs de camarão, eu uso o congelado e já limpo.

- 1 lata de milho verde

- 1 lata de ervilha

- 1 lata de palmito

- tomate pelado (bata no mixer para ficar bem líquido)

- azeitonas a gosto

- pimenta dedo de moça cortada bem pequenininho

- azeite

- cebola

- alho

- 1 tablete de caldo de camarão ou de legumes

- farinha de milho, o quanto baste

Para essa receita é necessário bastante azeite e de boa qualidade, faz toda a diferença no sabor do prato.

Em primeiro lugar frite o alho e cebola em uma quantia generosa de azeite (0,5 centimetro), adicione o milho, ervilha, azeitona, palmito, o tomate já batido e o caldo de camarão ou legumes. Adicione azeite até que mais molhadinha a mistura.

Deixe cozinhar para que todos os ingredientes se homegenizem.

Coloque o camarão limpo e a pimenta; acerte o sal.

Essa misture tem que ficar homogenia, porém não pode ficar seca, senão o Cuscuz ficará duro.

Adicione a farinha até obter um ponto pastoso mas não muito firme. Adicione mais azeite.

Coloque em uma forma de bolo, com o furo no meio, unte a mesma com azeite.

Leve a geladeira para esfriar e assumir a consistênica adequada.

Eu costumo deixar de um dia para o outro, questão de 6 a 8 horas na geladeira.

Molho para salada verde

- suco de 1 limão

- azeite à gosto

- sal à gosto

- 2 a 3 colheres de sopa de mostarda, pode ser a comum ou a dijon

- 1 colher de sopa de mel

Misture tudo e despeje sobre a salada verde de sua preferência.

É assim o almoço de segunda-feira Lá Na Minha Cozinha!

Adoçando o Domingo!

Neste domingo, como frequentemente acontece, fomos almoçar na casa dos meus sogros.
Eu e o Beto nos propusemos a fazer uma sobremesa e uma entrada.
Vou começar pela sobremesa, o "Brownie"...
Essa é a receita de uma doceria famosa em SP (La Vie en Douce) e quem explica a receita em um vídeo postado na internet é a prorpietária, Carole Crema.

Eu normalmente tenho tendência a fazer receitas salgadas, mesmo porque não sou uma fã de doces; mas estou me aventurando por todas as categorias gastronômicas ultimamente.

O "Brownie" fez o maior sucesso no almoço de domingo, e modéstia a parte ficou uma delícia!!
A foto novamente foi tirada com o celular pois esqueci a câmera na minha casa, prometo melhorar as decorações dos pratos, afinal primeiro comemos com os olhos.

- 200gr de manteiga sem sal

- 100gr de choclate ao leite

- 100gr de chocolate meio amargo

- 100 gr de açúcar refinado

- 100 gr de açúcar mascavo (na receita pedia 250gr mas coloquei 100gr e ficou ótimo)

- 04 ovos

- 250 gr farinha de trigo

- 150 gr nozes picados

- Forma retangular alta

- Papel manteiga

Derreta o chocolate e a manteiga, eu coloquei no microndas, mas acredito que em banho maria seja melhor.

Depois adicione os ovos já batidos e mexa bem. Coloque os demais ingredientes e misture até obter uma massa de bolo.

Forre a forma com o papel manteiga e despeje a massa.

Leve ao forno pré aquecido por no máximo 20 minutos, o ponto do Brownie é quando forma-se uma "casquinha" em cima, ele não pode assar muito senão perde a cremosidade.

Por isso fique atento, senão ele se transforma em um bolinho qualquer.

Sirva com sorvete!

É assim que adoço meus domingos Lá Na Minha Cozinha!