Salmão com Figo e Farofa de Pão Italiano com Abacaxi e Presunto Parma

Ontem eu almocei um salmão delicioso e resolvi fazer algo parecido no almoço de domingo. Prometo que não vou fazer mais peixe...rsrsrs...mas é tão gostoso que eu recomendo! 

Para acompanhar a farofa de abacaxi simplesmente divina!
Eu usei o salmão de novo, mas pode tentar outro. Porém sugiro que seja algum que tenha a posta bem alta.

PARA O PEIXE
- 02 postas de salmão
- 02 figos frescos cortados em rodelas
- Suco de 01 limão (tahiti o siciliano)
- Sal
- Alho
- Tomilho (usei o fresco)
- Salsa fresca picada

PARA A FAROFA
- 200 grs de pão italiano torrado e moído (pode ser amanhecido)
- 300 grs de abacaxi cortado em cubos
- 100 grs de presunto cru
- 01 cebola roxa picada
- Alho Poro picadinho (usei um talo e algumas folhas)
- Azeite
- Sal

Primeiro tempere o peixe e deixe marinar por uns minutos, se puder deixe pelo menos 01 hora, melhor ainda. Reserve.

Enquanto o peixe pega o tempero, comece a preparar a farofa.
Pegue o pão italiano e leve ao forno para torrar. Eu não fiz isso em todas as fatias, deixei algumas para triturar sem torrar, assim a farofa fica mais molhadinha.
Porém isso só é possível se o pão não estiver muito molhe e sim mais durinho.

Depois de torrado leve ao liquidificador e bata as fatias para transformar em farofa.

Leve uma panela ao forno com azeite, coloque a cebola e em seguida o alho poró. Deixe dourar e adicione o abacaxi.
Por uns 8 minutos deixe ele soltar o suco para que no final o pão moído incorpore o sabor do abacaxi.

Depois que a fruta soltar o suco, coloque o presunto parma também picado e em seguida a farofa. Acerte o sal, regue com um pouco mais de azeite e desligue.

Voltando ao peixe, retire ele da "marinada", coloque em papel alumínio e feche o papilote. Dessa forma ele cozinha por igual, não faz sujeira e não deixa cheiro pela casa.
Leve ao forno por 10 a 15 minutos em potencia média.

Agora abra o papel alumínio (cuidado ao abrir pois o vapor pode queimar a mão), e disponha por cima as rodelas de figos; regue com um fio de azeite. Retorne ao forno, agora sem fechar o alumíno, apenas para deixar o figo mais tenro e dourar um pouco o salmão.

Retire e sirva com a farofa que já está pronta.

Eu tinha na geladeira algumas batatas bolinhas, elas também foram assadas e servidas junto. A receita eu já coloquei no post do "Lombo Assado com Cebola Caramelada"; a única diferença foi o tempero, dessa vez eu usei o Zátar, um delicioso tempero árabe.

A cada dia que passa eu amo ainda mais meu cantinho, minhas panelinhas, meus temperinhos e principalmente surpreender o maridão com as diferentes cores e sabores das minhas receitinhas Lá Na Minha Cozinha!!!

Salmão com Crosta de Ervas e Coalhada Seca

Esse prato eu fiz na semana passada, mas depois do corrido feriado e uma semana de muito trabalho, só consigui postar agora.

Como grande parte de tudo que faço e coloco aqui, esse é um peixe bem fácil de fazer, apesar do nome elaborado.
Meu único conselho é  que tome cuidado com alguns temperos pois eles podem deixar o prato com paladar muito forte.

Para acompanhar eu fiz cenouras e bróclis refogados, escolhi a cenoura justamente pelo contraste mais adocicado e contrastar com a coalhada e os temperos mais picantes.

Acompanhando de um bom vinho, branco ou tinto, é um jantar delicioso para comer na sexta-feira à noite e relaxar depois de uma longa semana.

PARA O PEIXE
- 01 posta de salmão
- 01 colher de sopa de tomilho seco
- 01 colher de sopa de alecrim
- 01 colher de sopa de orégano
- 01 colher de sopa de páprica picante (cuidado com esse tempero)
- 01 colher de sopa de cominho seco
- Sal e alho picado para temperar o peixe

PARA A COALHADA
- 01 xícara de chá de coalhada seca (usei aquelas que compramos no supermercado, ainda não tive tempo de fazer uma receita de coalhada para testar) 
- Suco de 1/2 limão siciliano
- Azeite e sal para temperar

PARA OS LEGUMES
- Cenoura
- Brócolis
- Sal
- Margarina para grelhar

Sugiro começar pelo peixe, tempere com o sal, alho picado e um fio de azeite. Depois pegue todos os demais temperos seco e bata no processador, ou até no pilão. Esse procedimento é feito para moer os grãos maiores e deixar mais homogêneo. Depois de moer tudo empane os filés de salmão e reserve.

A coalhada é bem simples também, só é necessário misturar todos os ingredientes descritos e reservar.

Agora pegue a cenoura e o brocólis já cozidos, eu sempre faço em banho-maria, coloque em uma frigideira com uma colher de margarina e deixe dourar.

Voltando ao peixe. Aqueça uma frigideira com azeite, coloque os filés de salmão cuidadosamente para que não desmanchem, grelhe por uns 3 a 4 minutos cada lado deixando a crosta bem tostadinha.

Para servir basta dispor no prato o filé com uma colherada de coalhada seca por cima e os legumes ao lado.

Huuuum, enquanto escrevia me deu até água na boca...

Lá Na Minha Cozinha é assim que relaxo e me preparo para curtir o final de semana!!

Abobrinha no Forno

Uma receita muito simples que eu fiz em 15 minutos para o jantar de ontem.

Usei os queijos que tinha na geladeira, gratinei no forno e pronto!

- 01 abobrinha fatiada 

- 01 tomate em rodelas (não muito grosso)

- queijo de cabra

- queijo cottage

- queijo parmesão

- sal

- pimenta

Depois de cortar os legumes é só montar.

Primeiro coloquei uma fatia de abobrinha, as rodelas de tomate e por cima o queijo de cabral misturado com o cottage. Eu fiz uma misturinha dos dois quiejos com azeite e pimenta rosa. Tempere com sal e pimenta moída na hora os tomates e a abobrinha.

Para finalizar, disponha por cima dos queijos a última fatia de abobrinha e por último o parmesão.

Eu não grelhei as abobrinhas antes, o cozimento delas é bem rápido e por isso o tempo de forno é suficiente.

Leve ao forno até o queijo gratinar e a abobrinha cozinhar.

Sirva com peixe grelhado ou frango, ou até mesmo sozinha! Foi o que eu fiz e ficou muito bom!

As receitas rápidas são muito bem vindas Lá Na Minha Cozinha!

Alcachofra

Domingo de eleição, e eu sozinha em casa esperando o maridão cumprir seu dever de cidadão...Trabalhar como mesário...Judiação!

Bom, eu resolvi ir fazer a compra da semana e curtir as novidades do supermercado. Este é um dos meus programas favoritos...

Chegando lá eis que me deparo com lindas e fresquinhas alcachofras.

Eu já tinha me aventurado a fazê-las uma vez, ficou uma delícia mas nunca mais tomei coragem de compra-las. O cozimento é demorado e nem sempre, durante a semana, tenho tempo.

Porém no domingo resolvi passar um tempinho a mais Lá Na Minha Cozinha...Consegui fazer e saborear as ALCACHOFRAS!

ALCACHOFRA
- 02 alcachofras sem o talo
- suco de 01 limão
- alho picado
- azeite
- sal
- pimenta
- manjerona
- alecrim
- louro
- vinho para cozinhar

GUARNIÇÃO
Primeiro tire os talos da alcachofra e abra um pouco as pétalas. Cuidado ai retirar os talos pois elas deverão ficar em pé na panela e no prato, o corte tem que ser reto e certeiro.

Coloque-as em uma panela grande com água até a altura da base das pétalas.
O importante é que o famoso "coração da alcachofra" fique imerso, pois só assim ele irá cozinhar e permitir que as pétalas soltem quando prontas.
Adicione todos os temperos e o limão, tampe e deixe cozinhar.

Eu coloquei somente esses temperos pois era o que eu tinha em casa, mas todo a criatividade é bem vinda. Teste sem medo!

Em uma frigideira faça como um molhinho de tomate em pedaços, ele será servido por cima das alcachofras para acompanhar.

O ponto de cozimento é testado puxando as pétalas, se sairem com facilitade estão prontas. Retire da panela, e despeje o "molhinho" de tomate por cima, acrescente azeite e sirva.

Você pode incrementar essa guarniçãozinha, tente azeitonas ou pedacinhos de linguincinha. Ficará uma delícia!

É assim que eu aproveito um domingo de eleição e chuva Lá Na Minha Cozinha!

Wrap de Cogumelos

Hummm....Esse é um prato que eu simplesmente adoro...O Wrap....
Já inventei de fazer de outros sabores mas nem sempre dá pra acertar na textura do recheio, por isso estou sempre tentando!!

Dessa vez resolvi fazer um de shimeji com shitake, dois ingredientes que eu também adoro.

Ficou excepcional!!! E caprichei na decoração....

(as quantidades dos ingredientes depende de quantos wraps for fazer, eu fiz apenas um grande)

- 100 grs. shimeji
- 100 grs. shitake
- 02 colheres de cream cheese
- 200 grs de mussarela de búfala
- 01 pão folha (preferencialmente o pão libanês mesmo)
- Shoyu
- 1/2 taça de sake (não muito cheia apenas para flambar)
- Salsinha
- Margarina

Em uma frigideira com margarina coloque o shimeji e o shitake, adicione o shoyu e espere começar a reduzir. Depois coloque o sake e espere evaporar o álcool, experimente e se necessário acerte o sal; depois de pronto ponha salsinha.

Agora pegue o pão folha, abra e passe o cream cheese, a quantidade depende do gosto de cada um. Por cima adicione os cogumelos já refogados e o queijo. Leve ao forno para esqentar e derreter a mussarela.

Tá pronto! Com uma boa salada ou apenas o Wrap é um jantar delicioso.

Mais um jantar Lá Na Minha Cozinha!!

Duo de Batata com Frango Assado

Novidade Lá Na Minha Cozinha....Batata Doce!
Resolvi tentar uma receitinha simples com ela porque nunca tiha feito nada que tivesse o tal tubérculo...

Para quem gosta é super fácil de preparar...

- 02 coxas de frango

- 02 sobrecoxas de frango

- 02 batatas normais

- 02 batatas doces

- Sal, Pimenta, Alecrim, Limão e Cebola

Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta, limão e cebola.

Coloque na frigideira para dourar, apenas o suficiente para selar pois eles vão ao forno junto com as batatas para finalizar o cozimento.

Leve as batatas ao forno temperados com alecrim e sal. Eu costumo dar um pré-cozida no microondas para que o tempo de forno seja menor.

Depois grelhar o frango na frigideira, junte com as batatas e leve a forno para finalizar o cozimento.

Uma delícia.

Essa é mais uma novidade Lá Na Minha Cozinha!

Cubos de Frango com Mostarda e Mel

Um dia desses cheguei em casa para almoçar e não tinha nada pronto.

Na geladeira apenas peito de frango temperado, cogumelos e tomate.
Pronto! Era tudo que precisava para inventar um prato bem saboroso.
Para completar cozinhei um saquinho daquele arroz integral Uncle Bens que só precisa deixar na água fervendo com um pouco de sal....suuuuuuuuuupper prático!

A receita é simples e super rápida...

- 02 peitos de frango cortados em cubos temperados com sal e pimenta
- 1/2 cebola picadinha
- 01 dente de alho
- 01 colher de chá de mel (eu usei melaço de cana)
- 02 colheres de sopa de mostarda ( eu usei Dijon)
- Cogumelos em conserva (não sei qtos usei, talvez 10 unidades)
- Azeite


Em uma frigideira coloque o azeite, doure a cebola e o alho.
Acresente os cubos de frango e deixe dourar. Em seguida coloque o mel e depois a mostarda; mexa para que o molho fique uniforme. Por fim os cogumelos (eu cortei ao meio), se necessário acerte o sal.

Para complementar o prato cozinhei o arroz integral de saquinho e cortei um tomate.

É por isso que eu não abro mão de almoçar em casa todos os dias,
Porque Lá Na Minha Cozinha além de ter o conforto do almoço caseiro, eu ainda me divirto preparando!