Cupcake de Gotas de Chocolate com Cobertura de Buttercream - Minnie e Mickey

Mais uma encomenda de uma amiga querida!! Mais uma receita de cupake!! Mais uma decoração lindaaaa!!! Mais algumas horas de felicidade para uma cozinheira que adora ficar Lá Na Minha Cozinha!


Os cupcakes ficaram lindos, a decoração é simples, mas trabalhosa. E dai?! Eu me diverti por horas!!!!!rsrs

Olha como fico a mesa!! Que linda....Trabalho de uma mãe dedicada....

O cupcake

- 250 grs de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 1 e 1/4 de xícara de açúcar

- 04 ovos

- 02 xícaras de farinha de trigo peneiradas

- 01 colher de sopa de fermento químico em pó

- 01 xícara de gotas de chocolate ao leite ou amargo

Como o preparo dessa massa é bem rápida, deixe a forma de cupcakes já pronta com as forminhas de papel dispostas nos buraquinhos e o forno aquecendo bem baixinho.

Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar, bata até formar um creme clarinho e bem aerado. Depois acrescente os ovos um a um, batendo a cada adição. Reduza a velocidade da batedeira para não formar uma nuvem de farinha na cozinha, adicione a farinha já peneirada e bata mais um pouco, em seguida coloque o fermento e desligue a batedeira. Junte as gostas de chocolate e misture delicadamente com a espátula.

Agora com a ajuda de um pegador de sorvete disponha a massa em cada uma das forminhas, não enchendo totalmente, deixe 1 dedo de distancia da borda para não transbordar; essa massa cresce bastante. Nas primeiras vezes é muito dificil de acertar a quantidade certa, mas com a prática fica mais fácil.

Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos em fogo médio. O tempo depende do seu forno, fique de olho.

Enquanto assam os cupcakes, vamos a cobertura...

O Buttercream

- 01 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (230grs)

- 06 a 08 xícaras de açúcar de confeiteiro PENEIRADA

- 02 colheres de sopa de leite integral

- 01 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Primeira bata a manteiga por aproximadamente 2 a 3 minutos, até ficar cremosa e macia. Diminua a batedeira e adicione uma a uma as xícara de açúcar de confeiteiro, dessa forma você consegue atingir o ponto certo. Quanto mais açúcar colocar, mais firme a cobertura fica. Coloque o leite e a essência de baunilha caso for usar.

Para colorir use corante alimentício em gel da cor desejada.

Depois que os bolinhos estiverem assados, retire do forno e deixe esfriar numa grade para não ficar muito úmido. Com a ajuda de um saco de confeiteiro e um bico de sua preferencia decore os cupcakes, já frios, e decore.

Dicas importantes:

- Nunca decore com o bolinho ainda quente

- Para o efeito desses cupcakes usei o bico 1M da Wilton

Mais um encomenda deliciosa feita Lá Na Minha Cozinha!!

Risoto Limão Siciliano

"Ai filha, a Mamãe está com uma vontade de comer um risoto bem gostoso!" basou essa frase para eu ir pra  cozinha e fazer um jantarzinho pra melhor mãe do mundo, a MINHA!

(a minha foto não ficou boa, peguei essa na internet)

Para 06 pessoas

- 08 xícaras de café cheias de arroz arbóreo (eu uso essa medida sempre, conto mais ou menos uma xícara por pessoa e coloco um "chorinho")

- 01 cebola ralada

- 100 grs de parmesão

- 100 grs de manteiga 

- Suco de 01 limão siciliano e suas raspas

- 01 cálice vinho branco seco

- Água fervente (+ ou - 4 xícaras de chá)

- Caldo de legumes dissolvido em água

- Sal a gosto

O preparo de todo risoto é bem parecido, o grande segredo está em mexer sempre!

Refogue a cebola com a metade da manteiga, assim que estiver transparente coloquei o arroz e deixe ele refogar um pouco, se estiver muito seca a misture adicione um pouco mais de manteiga. Quando o arroz estiver ficando transparente coloque o vinho branco e mexa até evaporar o álcool, depois coloque o suco do limão, metade das raspas e em seguida o caldo de legumes já dissolvido. Acerte o sal, mas lembre-se que ainda teremos parmesão, cuidado para não exagerar.

Agora aos poucos vá colocando a água já fervida, mexendo sempre até que ele fique al dente, mais ou menos 15 minutos. Desligue, adicione o restante da manteiga e das raspas de limão; mexa mais um pouco e sirva ainda quente! Fica uma delícia com um belo medalhão ao ponto!

Se deixar o risoto na panela ele vai secar, e na hora de servir será preciso adicionar mais água e pode passar do ponto.

Caso queira deixar o prato semi pronto faça todo o processo da receita mas deixe o arroz quase cru ainda, quando for servir adicione a água até chegar no ponto certo. Dessa forma o arroz não fica muito cozido e você não passa o tempo todo na cozinha, não que isso seja ruim! :)

Pedido de mãe tem prioridade Lá Na Minha Cozinha!!!

Peito de Frango com Mostarda L´acienne

A ideia veio do Menu do Dia dos Namorados, porque não transformar um molho de massa para um acompanhamento de uma carne.

Olhando a geladeira vi que o creme de leite fresco ainda estava por lá, resolvi incrementar o jantar.

Como neste prato o molho seria a estrela, eu apostei numa quantidade maior de mostarda para compor o sabor....Deu certo!!!!

Molho de mostarda L´acienne (para carnes)

- 01 xícara de creme de leite fresco

- 02 colheres de sopa de mostarda L´acienne

- 1/3 xícara de leite misturado com 01 colher de chá de maisena (só para ficar mais consistente)

- Sal

Primeiro coloque na panela o creme de leite e aqueça, em seguida coloque a mostarda e misture para incorporar. Adicione o leite já misturado com a maisena, mexa para dar o ponto, acerte o sal e Voilá!

Agora é só grelhar o peito de frango, ou se preferir uma carne vermelha e servir.

Variações do mesmo tema Lá Na Minha Cozinha!

Mini Bolo de Fubá

Uma receita simples mas que acabou complicando quando fui fazer, essa é a graça da cozinha....Nem sempre é tão simples quanto parece, ou tão complicado quanto descrito.


Mas, de qualquer forma, vale a pena....e também nem é tão complicado assim.

- 03 ovos
- 01 xícara de leite integral
- 01 xícara de óleo de canola ou de milho
- 02 xícaras de açúcar
- 02 xícaras de fubá peneirado
- 01 colher sopa de fermento


Por que essa receita deu mais trabalho? Porque no modo de preparo dizia para bater tudo no liquidificador mas a massa fica muito densa e o meu liquidificador não deu conta, eu bati tudo no processador. Só por isso!


Vamos ao preparo...
bata os ovos, o óleo e o leite no processador até incorporar. Depois adicione aos poucos o açúcar e a farinha. Por último o fuba (peneirado) e o fermento, bata até obter uma mistura homogênea.


Eu sugiro que asse em formas individuais, eu não sei qual o comportamento da receita se fizer em uma assadeira grande. Eu usei forminhas com o furinho no meio, mas pode fazer cupcakes também.


Bolo de fubá com café? Existe alguma mistura mais clássica para o chá da tarde?


A dor e a delícia de estar me divertindo Lá Na Minha Cozinha.

Dia dos Namorados - Ravióli de Brie com Damasco ao Molho de Mostarda L´acienne com Medalhão de Mignon Grelhado na Brasa

Já ouvi muitas pessoas dizerem que depois de casados nunca mais comemoram o Dia dos Namorados. Eu discordo completamente e acho que é depois de casados que precisamos manter o romantismo, a comemoração de uma data como essa pode trazer frescor e surpresa para a rotina que é inevitável na vida a dois.

Por isso eu resolvi fazer um jantarzinho especial, nem tanto pelo cardápio porque já tínhamos definido que faríamos juntos, mas pensei numa decoração diferente para a mesa, uma musica ambiente rolando e uma bela champanhe, é claro!


Nada pode ser mais gratificante do que ouvir do meu marido que esse foi o Dia dos Namorados mais especial que ele teve. É só para ouvir isso e ver o sorriso dele que acordo todos os dias e busco ser uma pessoa melhor, VALE A PENA!!!

O cardápio foi simples e feito a dois: Ravióli de Brie com Damasco ao Molho de Mostarda L´acienne com Medalhão de Mignon Grelhado na Brasa

Ravioli

Apesar da minha enorme vontade de faze-los fresco, dessa vez comprei pronto.

Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.

Molho Mostarda L´acienne

- 3/4 garrafinha (500ml) de creme de leite fresco 

- 04 colheres de chá cheias de mostarda l´acienne

- 01 colher rasa de sopa de manteiga

- sal e pimenta a gosto

Preparo simples e rápido, numa panela coloque a manteiga, depois que derreter adicione o creme de leite fresco e em seguida a mostarda. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Pronto! É só servir

Medalhão Mignon

- 2 medalhões já cortados

- sal e pimenta

- azeite aromatizado com ervas e alho

Como os medalhões foram feitos na churrasqueira o preparo dos medalhões é super simples. Mas caso não tenha como fazer assim pode grelhar numa panela de ferro, frigideira ou algo do gênero.

Tempere os medalhões uns 5 minutos antes de grelha-los, coloque sal e pimenta a gosto e regue com um pouco de azeite aromatizado. Acredite, vai fazer muita diferença.

Depois de pronto reserve.

Agora é só montar o prato. Comece pelo ravioli, regue com o molho e finalize com o medalhão.

Junte esse prato simples mas delicioso e com uma decoração feita com carinho para ter a garantia de um Dia dos Namorados Especial!!!

Esse foi o Dia dos Namorados Lá Na Minha Cozinha!!!

Peito de Frango com Molho de Frutas Vermelhas e Vinho do Porto

Tá aí uma receita super diferente, fácil e saborosa que pode incrementar o peito de frango do dia dia. Quem gosta da mistura do doce com o salgado, e é fã de frutas vermelhas não pode deixar de fazer!

Para o Frango

- 02 peitos de frango

- Suco de 01 laranja e raspas da casca

- Tomilho fresco à gosto

- Salsinha picada

- Sal e Pimenta

- Fio de Azeite

Para o Molho

- 06 colheres de sopa de Vinho do Porto

- Suco de 01 laranja e raspas da casca

- 04 colheres de sopa rasas de açúcar

- 3/4 xícara de frutas vermelhas (usei framboesa e amora congeladas)

Comece temperando o frango, ele ainda precisar ir pra geladeira pra pegar o tempero.

Primeiro tempere os peitos de frango com sal e pimenta, acrescente o tomilho e a salsinha picada, esfregue bem na carne. Adicione o azeite, a suco da laranja e as raspas, leve para a geladeira pro aproximadamente 45 a 60 minutos.

O preparo do molho é bem rápido, quando faltar mais ou menos 15 ou 20 minutos pra tirar  frango da geladeira comece a fazer o molho.

Numa frigideira antiaderente coloque o vinho do porto e o açúcar, adicione o suco e as raspas da laranja. Leve ao fogo baixo até levantar fervura. Chegou a hora das framboesas e amoras, adicione elas a essa mistura e deixe ferver até chegar a uma consistência de compota, como uma geleia mais líquida. Reserve.

Agora prepare o frango, doure com um pouco de azeite numa panela de ferro ou em uma frigideira dos dois lados.

Tudo pronto, Eu servi com arroz integral e para dar um toque mais cítrico coloquei umas gotinhas de laranja nele depois de pronto e decorei com umas raspas de laranja.

É hora de montar e usar a criatividade.

Reinventando os pratos mais básicos Lá Na Minha Cozinha!!

Molho de Mostarda em Grãos para Salada

Receita de Molho para salada.... Será que precisa de receita? Para temperar salada não basta vinagre, sal e azeite? Existe receita de molho para salada?

Acho que sou "meio vegetariana",eu AMO salada, como todos os dias e muitas vezes no almoço e no jantar. Por isso busco molhinhos e temperos diferentes para mudar o sabor. Sim, existem receitas e algumas simplesmente sensacionais, que fazem diferença e aguçam nosso paladar. Elas deixam as tão corriqueiras saladas irresistíveis!

Eu vivo testando algumas, inventando outras....Essa ficou beeeem boa!!! Super simples e pode deixar na geladeira pra usar durante a semana.

- 1/2 xícara de chá de azeite extra virgem

- 02 colheres de chá de mel

- 02 colheres de chá de mostarda em grãos

- 02 colheres de sopa de vinagre (usei o branco)

- Sal

- Pimenta do Reino

Simples assim, misture tudo com um fouet e sirva com a salada.

Rende mais ou menos 3/4 de xícara.

Durante a semana esse molhinho temperou muitas saladas Lá Na Minha Cozinha....