Essa foi descoberta essa semana mesmo sem querer. Eu estava revisitando alguns dos sites que constam na linha lista de favoritos e navegando por um deles me deparei com essa delícia.
O camembert tem uma presença forte, mais ácida, por isso se prefere algo mais suave tente usar o brie. Eu estou querendo testar até com o queijo de cabra, ele deve ficar muito cremoso.
Eu arrisco dizer que não necessariamente ele precisa ser servido com salada, ele pode ser preparado dessa forma e levado à mesa como aperitivo. Uma boa taça de vinho deverá acompanhá-lo bem, mas como de vinho eu não entendo nada voltaremos a receita.
Para a Salada
- Folhas verdes variadas
- 03 figos maduros
- 03 colheres de sopa de mel
- Lâminas de amêndoas para acompanhar
O tempero usei o mesmo que postei no " Omelete de Claras com Cogumelos".
Para o Camembert
- 200 grs de queijo (divido em duas porções)
- 40 grs de lâminas de amêndoas trituradas (uma farinha grossa)
- 30 grs de farinha de pão (farinha de rosca)
- 05 colheres de sopa de mel
- 01 gema de ovo pequena
As dicas...
Eu usei todos os ingredientes acima, mas fiquei na dúvida se havia necessidade da gema do ovo. Ela é usada para empanar o queijo porém acho que só pincelar o mel é uma alternativa mais saborosa.
Eu também misturei a farinha com as amêndoas trituradas mas só a farinha grossa das amêndoa pode ser o suficiente.
A quantidade individual de queijo (100grs) é uma boa quantia portanto pode ser reduzida sem problemas.
Farei esses testes na próxima vez.
O Preparo
Primeiro separe a gema da clara e bata com o auxilio de um garfo, depois acrescente o mel e mexa para incorporar; reserve.
Misture a farinha de rosca com as amêndoas, tempere com sal e pimenta e reserve.
Pré aqueça o forno a 200°.
Agora pegue o queijo, passe na mistura de ovos com mel e depois na farinha.
Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até que doure a farinha.
Enquanto o queijo está no forno prepare os figos.
Corte eles ao meio e aqueça uma frigideira antiaderente com o mel. Disponha os figos com a polpa pra baixo e aos poucos vá lambuzando ele todo no mel. Deixe por aproximadamente 05 minutos e coloque ao lado da salada já temperada.
Retire os queijos do forno, coloque sob a salada e sirva. Algumas fatias de pão integral acompanham muito bem este prato.
O queijo fica crocante por fora e muito, muito cremoso por dentro, a textura lembra um requeijão. Ele também pode ser servido como aperitivo em almoços, jantares ou happy hours.
Queijos, queijos e mais queijos...Cada vez mais me encanto por eles e descubro novas formas de servi-los Lá Na Minha Cozinha!
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