Lula Recheada com Shimeji

Como sempre essa não é a receita original do prato, eu  mexi um pouquinho.

Ficou muito boa....bem levinha. Mas eu não achei a lula fresca, só tinha congelada e uma bem grandona. O ideal é comprá-la fresca e com os tentáculos menores. Como eu já estava com tudo pronto pra fazer esse prato resolvi testar assim mesmo...E deu certo!

- 04 tentáculos de lula grande, mais ou menos 200 grs.

- 300 grs de shimeji

- sal

- molho de pimenta

- salsinha

- 01 colher de cream cheese (opcional)

- 04 colheres de molho shoyu

- algumas gotinhas de limão

- 01 colher de manteiga

- curry para pincelar na lula

- azeite para untar a frigideira

Comece com o shimeji, aqueça a frigideira, coloque a manteiga e depois os cogumelos; todos lavados e já separados. Espere ele começar a murchar, acrescente as gotinhas de limão e o shoyu; experimente e se necessário acerte o sal. Desligue e espere esfriar, coloque o cream cheese, misture bem coloque a salsinha e serve. O cream cheese vai deixa-la mais cremosa, eu coloquei mas acho que prefiro sem.

Faça dos dois jeitos para testar...rs

Agora pegue os tentáculos da lula, tempere com sal e passe com o dedo mesmo um pouco de curry, assim ela fica mais dourada e saborosa.

Com a mão abra os tentáculos e recheie com o shimeji já frio, leve uma frigideira ao fogo com um fio de azeite e doure todos os lados da lula.

Pronto....Agora é só servir...Pode ser com uma salada, com arroz....enfim, o acompanhamento é à gosto.

Lá Na Minha Cozinha as receitas parecem difíceis, mas as aparências enganam!!!

Lâminas de Cenoura e Cubos de Frango Caramelados com Açúcar Mascavo

Sabe aquela receita que fica boa sem querer? Então, foi exatamente o que aconteceu com essa.
Ela foi feita de improviso e no final acho que deu mais certo do que a original.

Ingredientes

- 300 grs de peito de frango cortados em cubos

- 04 cenouras descascadas e cortadas em lâminas finas

- 01 dente de alho

- 01 a 02 colheres de sopa de açúcar mascavo

- sal

- azeite

- Cheiro verde para decorar

Comece pela cenoura, aqueça uma frigideira com um pouco de azeite, coloque o alho e deixe dourar. Depois acrescente a cenoura e tempere com sal. Se precisar coloque um pouco mais de azeite. Deixe ela cozinhar um pouco, o ponto deve ser al dente.

Agora coloque o açúcar, a quantidade dependerá do paladar de cada um, eu usei 02 colheres de sopa rasas e ficou bem gostoso.

Misture bem e espere o açúcar derreter, coloque em outro recipiente e reserve.

Agora na mesma frigideira mais um pouco de azeite e em seguida o frango, ele ficará bem douradinho por causa do açúcar que foi usado para cenoura. Tempere com sal e deixe ele cozinhar bem. Depois de pronto adicione a cenoura reservada, se necessário esquente um pouco mais. Decore com a salsinha e sirva.

Se preferir sirva com arroz branco!

Lá Na Minha Cozinha até o errado as vezes dá certo!

Cupcake de Chocolate Recheado com Brigadeiro

Terça-Feira foi o dia de fazer alguns testes para a decoração dos Cupcakes que farei para o aniversário da minha sobrinha.

A idéia era realmente só testar a cobertura, o tema será Rapunzel. Mas no final das contas a receita rendeu muitos cupcakes e fui obrigada a decorar todos.

A receita é da Carole Crema, um cupcake de Chocolate básico mas muito saboroso e macio. Como não usei cobertura de ganache, glacê, nem nada cremoso, sugiro rechear com brigadeiro ou doce de leite....fica beeeem gostoso.

A decoração Original....

As decorações criativas...

e finalmente os 115 cupcakes devidamente prontos e embalados!

Massa Cupcake

- 01 xícara de chocolate em pó

- 02 xícaras de açúcar
- 03 xícaras de farinha de trigo
- 02 ovos
- 01 xícara de leite
- 3/4 de xícara de óleo
- 01 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio Cupcake
- 01 lata de leite condensado
- 03 colheres de sopa de chocolate em pó
- 01 colher de sopa de margarina
- 01 ou 02 colheres de sopa de creme de leite (assim ele fica em ponto de colher e não de enrolar)

Massa
Misture todo os ingredientes secos numa tigela grande e os líquidos e os ovo e em outra. Junte as duas misturas, mexendo bem com uma colher de pau ou fouet (eu prefiro) até  a massa ficar homogênea.
Distribua a massa em forminhas de papel especiais para levar ao forno. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos a 30  minutos.

Recheio
Misture todos os ingredientes (com exceção do creme de leite) num refratário que possa ir ao microondas. Agora você irá deixar 6 minutos no total, dividindo em 3 tempos de 2 minutos, quando deve mexer. Depois de pronto coloque o creme de leite para que não fique muito consistente, agora deixe esfriar e recheie com o auxílio de uma colher ou saco de confeitar.

Para colocar o brigadeiro você deve tirar o miolinho do cupcake com o auxílio de uma faquinha.
Depois é só decorar com a pasta americana e deixar a criatividade falar mais alto.
Algumas Dicas:
- as forminhas de papel usadas para fazer os cupcakes são especiais para ir ao forno, em qualquer loja de confeitaria você pode encontrar.
- quando for colocar a massa nas forminhas não preencha tudo, deixe mais ou menos 01 dedo da forminha sem massa. Assim ela crescer certinho e não esparrama.
- as forminhas devem ir pro forno dentro de forminhas de alumínio (tipo de empada) ou numa assadeira especial para cupackes.

Lá Na Minha Cozinha os cupcakes têm feito um grande sucesso e deixando um sabor de quero mais no ar.

Cuca de Goiabada

Essa é uma receita que tem uma longa história....

Ela começou há mais ou menos uns 6 ou 7 anos quando tive uma amiga no trabalho que era de Joinville, e sempre ia pra lá visitar a família.

Um dia ela trouxe a tal da CUCA para experimentarmos e desde então sou fã desse bolo, meio pão. Mas aqui em São Paulo é quase impossível de encontrar, toda vez que vejo no cardápio de algum restaurante algo com esse nome, eu peço, ou quando vou ao supermercado e acho que pode ser uma "prima" da Cuca original eu compra.

Porém como aquela eu não comi mais.....

Até que na última semana resolvi ir atrás de uma receita e me aventurar Lá Na Minha Cozinha...O resultado foi incrível e com certeza está entre as minhas receitas favoritas....

A Cuca tem uma receita básica para a massa, e as chamadas "coberturas" ficam a critério do freguês, eu fiz com goiabada e valeu a pena!

Massa básica
- 02 gemas e 02 ovos inteiros levemente batidos

- 01 xícara de chá de suco de laranja natural (ou leite) ambos mornos
Obs.: Neste caso recomendo o suco de laranja, foi o que usei e garanto que fica uma delícia.
- 01 e 1/2 xícara de açúcar
- 01 pitada de sal
- 600 gr de farinha de trigo aproximadamente
- 50 gr de margarina (é importante que ela esteja em temperatura ambiente, para facilitar na hora de incorporar) 

- 02 pacotinhos de fermento biológico seco (20 gr)
Obs.: Eu coloquei o fermento seco mas ele não cresceu, então adicionei uma colher de sopa de fermento químico em pó; deu super certo.
- Raspas de 1 limão ou 1/2 laranja

Farofa

- 40 gr de manteiga ou margarina
- 05 colheres de sopa de açúcar
- 05 colheres de sopa de farinha de trigo

Cobertura
- 300 grs de goiabada em cortada em cubos


A FarofaA MassaCaso vá usar o fermento seco:Primeiro dissolva o fermento no leite ou suco de laranja mornos, depois acrescente os ovos, o açúcar, a margarina, o sal, as raspas.
Misture até incorporar e aos poucos adicione a farinha de trigo com uma colher de pau; a massa deve ficar mais firme que um bolo e mais mole que um pão, por isso não necessariamente toda a farinha será usada, dependendo do tamanho dos ovos será preciso menos ou mais.
Deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho. Unte uma forma de 30 x 22cm por 5cm de altura margarina e farinha.
Depois que a massa tiver crescido bata novamente, ela deve baixa um pouco. Coloque na forma e molhe as mãos para espalhar, deixe crescer novamente até dobrar o tamanho, coloque a goiabada cortada em cubos e a farofa. Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Caso vá usar o fermento em pó químico:
Misture todos os ingredientes, menos a farinha e o fermento.
Misture até incorporar e aos poucos adicione a farinha de trigo com uma colher de pau; a massa deve ficar mais firme que um bolo e mais mole que um pão, por isso não necessariamente toda a farinha será usada, dependendo do tamanho dos ovos será preciso menos ou mais. Agora acrescente o fermento.
Coloque na forma e molhe as mãos para espalhar, por cima coloque os cubos de goiabada e a farofa.Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos.


Sirva como sobremesa acompanhada de uma bola de sorvete ou simplesmente com um cafezinho.


Lá Na Minha Cozinha essa recieta ganhou um lugar especial!

Saint Peter Ao Molho de Maracujá com Purê de Batata Doce e Cogumelos Salteados

A idéia era fazer um jantar saboroso e rápido. Afinal era uma sexta-feira e eu estava bem cansada.

Fuçando em algumas receitas, olhando sites na internet e deixando a criatividade falar mais alto, enfim que cheguei nessa receita. Apesar no nome comprido, eu fiz em 20 minutos e foi o jantar perfeito para relaxar.

Para o Peixe

- 02 filés de Saint Peter (ou quantos forem necessários)

- Sal e pimenta para temperar

- Fio de Azeite para ficar mais suculento

Para o Purê

- 1kg de batata doce

- 500 ml de leite integral

- 02 colheres de sopa de manteiga

- sal e pimenta

Para o Molho

- 02 maracujás azedos

- 02 colheres de sopa de manteiga

- 02 colheres de sopa de mel

- 02 colheres de chá de açúcar (para tirar a acidez)

- 01 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 03 dedos de água

Para Cogumelos

- 01 bandejinha de shimeji

- 01 bandejinha de shitake

- Sal

- Azeite para dourar

Eu prefiro começar pelo preparo mais demorado, neste caso o purê de batata doce.

Você pode colocar as batatas para cozinhar na pressão, ou em uma panela com água (mais demorado), ou até no microondas (eu fiz assim).

Depois que elas estiverem cozidas, passe pelo espremedor de batata e leve ao fogo. Adicione a manteiga e o leite até adquirir consistência, acerte o sal e ponha uma pitada de pimenta. Desligue e reserve.

Coloque os filés de peixe já temperados no papel alumínio, dobre os papilotes e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. Enquanto ele assa.....

Agora lave os cogumelos, separe eles e leve à frigideira já com um pouco de azeite para refogá-los. Adicione o sal e deixe no fogo médio até baixar. Reserve.

Para o molho corte os maracujás ao meio, coloque a polpa e as sementes no liquidificador e pulse rapidamente para que as sementes não se partam muito. Coe para tirar os pedacinhos de semente.

Leve à frigideira, espera aquecer (mas não ferver) e adicione a manteiga. depois que ela derreter coloque o mel, em seguida o amido de milho já dissolvido. Agora corrija a acidez do molho, coloque uma colher de chá de açúcar, se necessário coloque a outra.

O molho deverá ficar líquido mas consistente, desligue e reserve.

Retire o peixe do forno, coloque no prato, por cima disponha o molho de maracujá. Ao lado o purê de batata doce com os cogumelos refogados por cima. Sirva...

Um jantar saboroso Lá Na Minha Cozinha ajuda a encerrar bem a semana.

Creme de Brocólis e Couve Flor

Essa receita não tem absolutamente nada demais...Apenas duas características tornam ela especial: é muito fácil de fazer e muito light.

Eu não sou muito fã de sopas, mas esses cremes de legumes eu AMO...

- 02 bandejas de brócolis com couve flor (se quiser pode usar só um deles)

- 600 ml de água (ou o suficiente para cobrir os legumes na panela)

- sal

- pimenta

- 01 colher de requeijão

- 01 tablete de caldo de legumes (opcional)

Lave e corte os legumes tirando os talos maiores, coloque na panela de pressão com um pouca de sal e água. leve ao fogo por aproximadamente 20 a 30 minutos, retire a pressão e verifique se estão bem cozidos. Quanto mais molinhos melhor pois iremos bater com o mixer para dar a consistência de creme.

Com o mixer bata os legumes, se achar que está muito consistente coloque mais água, por volta de 01 copo. Acerte o sal e coloque o caldo de legumes, se for utilizá-lo. Espere o tablete derreter, e o excesso de água evaporar. Quando estiver quase pronto adicione o requeijão, deixe no fogo por mais 01 ou 2 minutos, desligue e sirva.

Um jantar prático e perfeito para esquentar um dia friozinho Lá Na Minha Cozinha!

Confort Food - Panquecas Americanas

Uma sobremesa feita para comer debaixo do edredom num sábado nublado e frio....Isso pra mim é COFFNORT FOOD!

O recheio pode ser mudado... Pode ser Nutella, chocolate, geléias, mel....enfim, a criatividade é bem vinda.

- 1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 02 colheres rasas de fermento em pó
- 1/2 colher de sal
- 02 ovos batidos
- 01 xícara de leite
- 02 colheres de sopa de margarina (levemente amolecidas)

Primeiro misture a farinha de trigo, o fermento e o sal e peneire.
Em outro recipiente misture os ovos, o leite e a margarina até homogeneizar. Adicione a misture líquida à misture de sólidos e mexa cuidadosamente, sem bater muito, só para juntar os ingredientes.
Depois deixe a massa descansar por 30 minutos.

Na hora de fazer as panquecas, aqueça uma frigideira antiaderente, deixe bem quente, e com o auxílio de um papel toalha dê uma untada. Só para garantir que não vai grudar, porque na massa já tem bastante margarina.

Coloque a massa com a ajuda de uma concha, mais ou menos 01 concha pequena ou meia concha grande. Cuidado para não ficarem muito finas, nem muito grossas.
Quando fritar a parte de baixo, vire e deixe dourar também.

Retire do fogo e coloque o recheio de preferência. Sirva em seguida....

Uma deliciosa receita de Confort Food Lá Na Minha Cozinha....