Costelinha de Porco com Geléia e Laranja e Castanha do Para

Receita da Rita lobo, que por coincidência, a vi fazendo Ao Vivo uma semana depois em um evento de gastronomia.

A receita é super saborosa e fácil de fazer.... Ideal para um almoço no final de semana.

Ingredientes

- 01 ripa de costela de porco (pode usar frango também)
- 1/4 de xícara (chá) de castanha-de-caju
- 04 colheres (sopa) de geleia de laranja
- 01 xícara (chá) de vinho branco
- 02 cebolas roxas
- 03 maçãs
- 07 dentes de alho
- 05 ramos de alecrim
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Para iniciar ligue o forno em temperatura média, por volta de 220 ºC .

O preparo da costelinha é fácil, iremos usa-la inteira na assadeira, sem separa-las. Porém se for muito grande pode cortar em dois pedaços grandes. Retire também o excesso de gordura. Faça uma caminha de alecrim na assadeira, coloque  a costelinha e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Agora faça uma pastinha (pode ser no pilão) com  1 dente de alho, ½ colher (chá) de sal e bata com o soquete. Junte a geleia de laranja e misture bem. Espalhe essa mistura sobre a costelinha. 

DICA!! Esfregue bem essa pastinha para costelinha pegar o tempero.

Agora faça uma farofa grossa com a castanha-de-caju  e salpique por cima da costela.Leve a assadeira ao forno preaquecido para assar por 20 minutos.

Agora descasque os dentes de alho e a cebola. Corte a cebola e a maçã em 4 partes.

Depois de 20 minutos, retire a assadeira do forno e reduza a temperatura para 180 ºC. Coloque em volta da costelinha as cebolas, os alhos restantes, as maçãs, o  que sobrou do alecrim e o vinho.

Agora cubra a assadeira com papel-alumínio e volte para o forno por mais 1 hora e 30 minutos ou 2 horas, se preferir a carne mais assada.

Transfira a costela para uma tábua e corte em ripas. Sirva com a cebola, a maçã, os dentes de alho, o alecrim e um arroz branco.

Lá Na Minha Cozinha tem receita de evento chique!

Kibe de Peixe com Salada de Pepino e Molho de Iogurte

Hum, Kibe de Peixe?! Será? Nem adianta torcer o nariz, a receita é fácil de fazer e fica uma delícia. Eu recomendo deixar os preconceitos de lado e fazer.

A receita é do programa da Rita Lobo; Cozinha Prática - GNT.

Para o Kibe

- 500g de pescada limpa ( eu usei Saint Peter e ficou ótimo)
- ½ xícara (chá) de coentro (usei um pouco menos e se você não gosta pode substituir por salsinha)
- 03 colheres (sopa) de azeite
- 01 xícara (chá) de trigo fino
- ½ xícara (chá) de água
- Raspas de 1 laranja pequena
- Raspas de 1 limão
- ½ xícara (chá) de nozes picadas
- Sal e pimenta-síria (a gosto)
- 02 cebolas
- 01 colher de chá de açúcar
- 05 colheres (sopa) de azeite
- Gomos de limão para acompanhar

Como fazer
Comece pre aquecendo o forno a 180ºC e colocando o quibe de molho. 

No processador de alimentos, bata os filés de peixe com o coentro, deixe a mistura no processador enquanto prepara a cebola. Corte a cebola em metades, no sentido do comprimento, e depois em fatias bem finas, leve uma frigideira antiaderente média ao fogo baixo. Regue com 1 colher (sopa) de azeite. Junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e outra de açúcar. Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até caramelizar a cebola.


Agora seque bem o trigo, com a ajuda de uma pano de prato limpo e esprema o trigo como se fosse uma trouxinha. Transfira o trigo para o processador uma tigela. Junte o peixe, a água, as raspas de limão e laranja, as nozes e a cebola dourada. Tempere com sal e pimenta-síria. Agora processe a mistura só para homogenizar. 

Unte uma forma refratária com 1 colher (sopa) de azeite. Cubra o fundo da forma com a massa do quibe, aperte e alise a superfície com a mão molhada. Com uma faquinha, risque o quibe desenhando losangos. Regue a massa com 3 colheres (sopa) de azeite. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 30 minutos. Sirva o quibe frio ou quente, acompanhado da salada de pepino e iogurte e de gominhos de limão.

Para a Salada 

- 02 pepinos japoneses
- 01 copo de iogurte natural
- 01 colher (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
- 15 folhas de hortelã (eu usei um pouco menos)

Como fazer
Lave e seque bem o pepino e as folhas de hortelã. Corte o pepino em fatias finas, eu uso um ralador/mandolim, mas pode ser com a faca. Corte as folhas de hortelã em tiras finas. Reserve. Numa tigela, misture bem o iogurte e o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Junte a hortelã e as rodelas de pepino e misture bem. Sirva a seguir, acompanhando o quibe de peixe.

Não tenho preconceitos Lá Na Minha Cozinha!