Fusili Colorido com Abobrinha e Manjericão

Essa receita está bem atrasada, já fiz faz alguns meses num dia de preguiça de grandes elaborações culinárias (rsrs). Mas ficou tão bom que é digno de dividir com os amigos a receita.

Para 2 pessoas
- 1/2 pacote de fusili colorido (ou a massa de sua preferência)
- 03 abobrinhas cortadas em formato de meia lua , não cortar muito fina 
- 01 embalagem de tomate cereja
- sal
- azeite
- manjericão fresco à gosto

Colocar um fio de azeite em uma frigideira, em seguida as abobrinhas e os tomates cortados ao meio. Já tempere com sal e deixe refogar por poucos minutos, no máximo 5 minutos, assim a abobrinha não fica muito mole e dá um toque crocante ao prato.
No final acrescente o manjericão fresco.
Cozinhar o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Misture com a abobrinha e o tomate e sirva!

Abobrinha está em alta Lá Na Minha Cozinha!

Pesto de Pimentões Assados

Essa é a receita do ano....Já fiz mais duas vezes e todo mundo ama!!!

Para o Pesto
- 1 pimentão vermelho assado e sem a pele
- 2 pimentões amarelo assado e sem a pele
- 1 vidro de pimentões italianos sem pele em conserva
- 1 cabeça de alho inteira assada no forno
- 03 colheres do óleo da própria conserva (ou azeite)
- 1 xícara de castanha do Pará
- 3/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de sal
- manjericão fresco (opcional)

Primeiro tire a pele do pimentão na boca do fogão. Você pode também assar no forno, mas prefiro no fogo. Deixe os pimentões bem "queimadinhos" e depois, ainda quentes, embale no papel filme. Deixe esfriar e depois em baixo da torneira retire a pele, assim ela sai com mais facilidade.
Enquanto faz isso com os pimentões, pegue uma cabeça de alho, envolva no papel alumínio e leve no forno para assar por 15 minutos, ou até que o alho fique bem macio. Depois de assados, retire o "creme" que forma em cada dente de alho. Esse é o segredo dessa receita.

Retire a pele e as sementes dos pimentões, corte em pedaços e leve pro processador junto com o alho já assado e os demais ingredientes. Não bata muito, a ideia é que ele vire um pesto e não uma pasta. Sugiro ir experimentando aos poucos para acertar os temperos como o sal.
Pronto, agora disponha num vidro na geladeira e sirva sempre!

Pimentões não são indigestos Lá Na Minha Cozinha!

Mini hamburger artesanal com creme de cebola caramelada, pimentões defumados e ketchup de goiabada

Uma receita de sucesso...

Parece muito difícil mas garanto que não é, com um pouco de organização e todos os ingredientes à mão, tudo fica pronto em 1 hora.
A receita é do programa do Felipe Bronze que está no comando do "Comidinhas de Chef" no GNT.

Receita para 6 pessoas

Sugiro começar pelo ketchup e pela cebola, o hambúrguer é o mais fácil, pode fazer quase que na hora de servir.

O Ketchup de goiaba

- 2 latas de tomate pelado

- 1 cebola roxa cortada grosseiramente

- 2 dentes de alho cortados grosseiramente

- 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha

- 200g de goiabada cascão em cubos

- 2 colheres de sopa de molho inglês

-  uma pitada de sal

- 1 colher de chá de cominho

- 1 colher de chá de semente de coentro

- 1 fio de óleo

- 1 colher de sopa de açúcar mascavo

- 3 colher de sopa de vinagre de maçã

Modo preparado do Ketchup

Não tem segredo.

Primeiro refogue a cebola junto com a pitada de sal para soltar a água. Depois coloque o alho, o cominho e as sementes de coentro. Mexa até começar a dourar no fundo. Acrescente o tomate (sem o molho que vem  na lata), baixe o fogo e deixe cozinhar devagar. Fique atento para não pegar no fundo, após 6-8 minutos, acrescente o molho inglês, o açúcar mascavo, o vinagre de maçã, a pimenta-dedo-de-moça e a goiabada cascão. Tempere com um pouco de sal. Deixe cozinhar por cerca de 7-10 minutos até amolecer um pouco a goiabada. Bata com um mixer na própria panela e passe na peneira. Leve a geladeira pra esfriar. Reserve

A cebola

- 2 cebolas grandes (usei uma roxa e uma normal)

- 200 ml de vinagre de maçã

- 200g de açúcar mascavo

- 1 pitada de sal

- 200g de cream cheese

Caramelizando a Cebola

Corte a cebola em tiras bem finas, leve-as para panela com um pouco de azeite até ficarem transparentes. Neste momento acrescente o açúcar mascavo e mexa. Em seguida, ponha o vinagre de maça, deixe evaporar por uns 5 minutos, e por último coloque o cream cheese, mexa e desligue o fogo.

Para os pimentões

- 1 pimentão vermelho grande

- 1 pimentão amarelo grande

- 2 galhos de tomilho

- Sal e pimenta do reino a gosto

Preparando os pimentões

Grelhe os pimentões na chama do fogão até ficarem com a pele escura, retire do fogo e embale no papel filme. Deixe esfriar e depois, embaixo da torneira retire a pele. Corte os pimentões em tirinhas bem finas e tempere com folhas de tomilho, sal e pimenta do reino. Reserve

O hambúrguer

- 800g de carne de primeira com pouca gordura

- 400g de carne de segunda com mais gordura

- Pães de mini hambúrguer

- Sal a gosto

Preparando a carne

Essa é a parte mais fácil da receita, mistura as carnes, sem o sal para não endurecer até a hora de grelha-las. Faça pequenas bolinhas com a carne e na mão mesmo amasse para ficar no formato de hambúrguer. Reserve. No momento que for montar, coloque um pouco de azeite numa frigideira e grelhe os dois lados do hambúrguer, retire e disponha nos pães. Para deixar os pães mais gostosos, aqueça na própria frigideira, antes ou depois de fritar os hambúrgueres.

Caso prefira, vale uma fatia de mussarela ou queijo de sua preferência no momento de grelhar as carnes.

Montando o sanduba

Ponha a carne no pão, acrescente a cebola caramelizada com cream cheese, os pimentões e finalize com o ketchup de goiaba.

Receita mais que aprovada Lá Na Minha Cozinha!

Rosbife de Filé Mignon em Crosta de Ervas com Salada de Tomate Cereja e Cogumelo Paris

Depois muito tempo consegui encontrar tempo e inspiração para voltar a cozinhar Lá Na Minha Cozinha.
Estou com muitas receitas atrasadas mas vou voltar a postar aos poucos algumas delas.

Essa é para um dia light mas sem perder o prazer de comer, nada daquela comida sem gosto, sem cor e sem tempero. 

Para o Rosbife
- 1 peça de filet mignon (aprox. 1 kg)
- ervas a gosto (eu usei tomilho, alecrim, orégano e pimenta do reino)
- sal a gosto
- azeite

Para a Salada 
- folhas verdes de sua preferência (eu gosto de incluir umas folhinhas de manjericão fresco)
- tomate cereja
- cogumelo paris fresco cortado em fatias
- salsinha à gosto
- azeite e sal para temperar

O rosbife
Parece difícil mas não é. Pegue a peça inteira e tempere com o sal e as ervas. o ideal é deixa-las dispostas em uma assadeira e ir passando a carne para que fique toda envolvida com as ervas.
Enrole em um papel filme e leve a geladeira por 20-30 minutos (esse passo é importante para dar sabor ao filet, mas caso não tenha tempo de faze-lo, leve direto para frigideira).
Pegue uma frigideira que tenha o tamanho adequado para receber o filet inteiro, regue com um fio de azeite e sele de todos os lados até dourar. Depois retire e leve ao forno, já pre-aquecido por aproximadamente 10 minutos a 200°.
Observe que na etapa da frigideira, ela tem que estar bem quente para apenas selar a carne e não cozinhá-la.

A Salada
Enquanto o rosbife assa, lave a salada e os tomates. Corte-os ao meio.
Para os cogumelos, depois de já cortados em fatias, leve ao fogo com um fio de azeite e dê uma salteada rápida. Desligue o fogo e coloque a salsinha à gosto.

Montando o prato
Retire o filet do forno, deixe esfriar uns 5-10 minutos, assim fica mais fácil cortá-los. Fatie em lâminas finas, as menores que conseguir.
Monte a salada com os tomate e o cogumelo por cima e tempere à gosto com sal e azeite.
Disponha os rosbifes no prato e sirva.

Lá Na Minha Cozinha de volta! :)

Tortinha de Abobrinha no Forno

Uma receitinha fácil que fiz em 20 minutos....

Delícia para o jantarzinho leve durante a semana!

- 3 abobrinhas cortadas em cubos pequenos

- 1 tomate cortados em cubos pequenos

- 1 cebola roxa picadas em cubos pequenos

- 2 ovos inteiros e 1 clara

- ½   e ¼ xícara (chá) de leite desnatado

 - 5 colheres (sopa) de farinha de trigo bem cheias

- Sal à gosto

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

- Farinha de rosca para untar

- Queijo Ralado para polvilhar

- Cheiro Verde à gosto

         

      Bom, a receita é bem fácil.....

     Primeiro pique todos os ingredientes, a abobrinha, tomate e cebola, leve para um bowl e Tempere com sal e pimenta do reino à gosto.

     Agora unte o refratário com margarina/manteiga e polvilhe a farinha de rosca.

     Em uma tigelinha coloque os ovos, o leite e a farinha, bata com um fouet para incorporar, adicione o sal e a salsinha. Por último o fermento, mexa mais um pouco.

     Agora misture os legumes com essa massinha e despeje no refratário. Por cima polvilhe queijo ralado para ficar bem douradinho. Leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 30 minutos à 200°, o tempo depende de cada forno. Fique de olho!

Sirva com salada e frango grelhado... Pode também substituir os legumes, usar brócolis, milho, pedacinhos de frango, use a criatividade.

Que prazer em voltar a fazer pratinhos rápidos e gostosos Lá Na Minha Cozinha!

       

Costelinha de Porco com Geléia e Laranja e Castanha do Para

Receita da Rita lobo, que por coincidência, a vi fazendo Ao Vivo uma semana depois em um evento de gastronomia.

A receita é super saborosa e fácil de fazer.... Ideal para um almoço no final de semana.

Ingredientes

- 01 ripa de costela de porco (pode usar frango também)
- 1/4 de xícara (chá) de castanha-de-caju
- 04 colheres (sopa) de geleia de laranja
- 01 xícara (chá) de vinho branco
- 02 cebolas roxas
- 03 maçãs
- 07 dentes de alho
- 05 ramos de alecrim
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Para iniciar ligue o forno em temperatura média, por volta de 220 ºC .

O preparo da costelinha é fácil, iremos usa-la inteira na assadeira, sem separa-las. Porém se for muito grande pode cortar em dois pedaços grandes. Retire também o excesso de gordura. Faça uma caminha de alecrim na assadeira, coloque  a costelinha e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Agora faça uma pastinha (pode ser no pilão) com  1 dente de alho, ½ colher (chá) de sal e bata com o soquete. Junte a geleia de laranja e misture bem. Espalhe essa mistura sobre a costelinha. 

DICA!! Esfregue bem essa pastinha para costelinha pegar o tempero.

Agora faça uma farofa grossa com a castanha-de-caju  e salpique por cima da costela.Leve a assadeira ao forno preaquecido para assar por 20 minutos.

Agora descasque os dentes de alho e a cebola. Corte a cebola e a maçã em 4 partes.

Depois de 20 minutos, retire a assadeira do forno e reduza a temperatura para 180 ºC. Coloque em volta da costelinha as cebolas, os alhos restantes, as maçãs, o  que sobrou do alecrim e o vinho.

Agora cubra a assadeira com papel-alumínio e volte para o forno por mais 1 hora e 30 minutos ou 2 horas, se preferir a carne mais assada.

Transfira a costela para uma tábua e corte em ripas. Sirva com a cebola, a maçã, os dentes de alho, o alecrim e um arroz branco.

Lá Na Minha Cozinha tem receita de evento chique!

Salada Verde com Aspargos e Cogumelo Paris ao Molho de Balsamico, Mel e Dijon

Uma saladinha simples, mas talvez aí mesmo esteja a graça! 

Para os amigos que sempre acham que só faço receitas elaboradas!! :)

Para 02 pessoas

- Folhas Verdes de sua preferência (quanto necessário)

- 01 Cenoura ralada

- 01 bandejinha de cogumelos Paris

- 200grs de aspargos verdes

Para o molho não vou dar as medidas porque depende do paladar de cada um, se gosta mais doce pode colocar mais mel, se gosta mais ácido pode colocar mais vinagre, enfim os ingredientes são esses:

- Vinagre balsâmico

- Mel

- Mostarda Dijon

- Azeite

- Sal e Pimenta

É só misturar esses ingrediente e bater com um garfo ou um mini fouet, se tiver.

Sirva com uma torta ou frango grelhado!

Lá Na Minha Cozinha também tem receita simples!!!